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Visualizzazione dei post da 2013

SAPORI E IDENTITA': ruz bi halib, per concludere in dolcezza

Basta un piatto dolce e semplice per farti felice. Fide' Mentre mangiavo il riso con il latte  Nena News Agency | SAPORI E IDENTITA': ruz bi halib, per concludere in dolcezza

Rape bianche con salsa di tamarindo

Eccomi cara amici... oggi a Nablus ho fatto un piatto tipicamente hebronese, la rape bianca ripiene di riso e carne e condite con la salsa di tamarindo leggermente piccante perche' a me piace il piccante anche al mio compagno per fortuna.  Fare le verdure ripiene e' molto diffuso in Palestina, al punto che e' stato ricordato nella letteratura come lo e' nel romanzo di Lyana Bader "Le stelle di Gerico" dice:"   "A nessuno al mondo verrebbe in mente di imbottire ogni tipo di ortaggi con il riso, fatta eccezione per gli abitanti di Gerusalemme: riempiono la zucca, le zucchine, le melanzane, i cetrioli, i pomodori, le patate, le foglie della verza e quelle di vite.E per riempirle, rimuovono l'interno di tutte le verdure che superano la grandezza di un dito". Ammeto che il piatto e' difficile e richiede molto lavoro e olio di gomito, perche' svuotare le rape con lo strumento speciale che usiamo non e' per niente semplice, cosi&#

Sahlab

Ciao!! Fa molto freddo, piu' del solito e tutte le montagne e le strade sono coperte di neve, in questi tempi ci ricordiamo delle bevande calde moltissimo che tra loro c'e' lo  Sahlab , e' una bevanda di colore bianco, riscalda e buona. Lo sahlab e' una radice che viene macinata e aggiunta alla fecola di patate, lo zucchero poi questa miscela viene aggiunta al latte e fatta bollire. Questa bevanda si vende qui per le strade, ho visto anche che si vende per le strade in Turchia durante l'inverno. Se non trovate la radice dello sahlab in Italia, potete fare la bevanda con solo l'amido e gomma arabica e mahleb . Per fare 4 bicchiere di sahlab ci vogliono: 1/2 l di latte 3 cucchiai di amido di patate o mais Zucchero a piacere Mahleb , gomma arabica se volete Per guarnire Cannella Uva passa Frutta secca macinata a piacere. Procedura: Sul fuoco basso, e in una pentola, mescolate tutti gli ingredienti assieme e fate bollire tutto per 3 minu

SAPORI E IDENTITÀ: Scaldiamoci con la zuppa

Nena News Agency | SAPORI E IDENTITÀ: Scaldiamoci con la zuppa

Un consiglio

Ciao!! Se vi piace il cavolfiore tanto e siete stanchi di mangiarlo sempre al vapore o lessom fate uno strappo alla regola "alla faccia della salute" friggetilo e conditelo con sale limone e cumino!! vi assicuro che e' un contorno o uno spuntino buonissimo accompagnato al pane. Ricordate Cavolfiore Olio per friggere Sale Cumino Sale

SAPORI E IDENTITA': pane, pollo e olio per deliziare il palato

Nena News Agency | SAPORI E IDENTITA': pane, pollo e olio per deliziare il palato

Makmura Cavolfiori e cumino

Fa ancora caldo qui, non tanto caldo, ma qualcuno riesce ad andare in giro con le maniche corte ancora, non io sicuramente, oggi c'e' un po' di vento, mi manca un po' il freddo. A proposito di cambiamenti di stagione finalmente si trovano i cavolfiori buoni sulle bancarelle, allora ho pensato ad un contorno che non faccevo da molto tempo.  Vi serve: Un cavolfiore Brodo vegitale Sale Cumino Olio per friggere Limone  Procedimento: Tagliate il cavolfiore e pezzi e friggeteli, metteteli su una pentola poi aggiungete il brodo, il sale e il cumino, fatte bollire un po', spegnete il fornello e servite questo piatto con il limone.. perche'e' piu' buono con il limone. Buon appetito!!

Fagiolini alla contadina

Ciao!! A casa mia non l'abbiamo mai fatto, al lavoro siamo da diverse citta'.. io sono di Hebron, ho un collega da Jenin, uno da Iginsia (un villaggio vicino a Sabastia altri di Nablus, il bello di essere da diversi posto e che parlianmo 5 accenti diversi e abbiamo dei tocchi diversi nella cucina palestinese, il piatto di oggi era molto semplice e leggero visto che i colleghi hanno mangiato paninoni di falafel e hummus a mezzogiorno. A Jenin fanno i fagiolini cosi'. Per fare questo contorno servono: 1 chilo di fagiolini 1 cipolla grande peperoncino a piacere 3 spicchi d'aglio Pomodori a pezzi 1 filo d'olio d'oliva Sale. Procedimento: Tagliate la cipolla e mettetela con l'olio sul fuoco poi aggiungete i fagiolini e il resto e lasciate a a cuocere, ci vorra' poco tempo per preparare questo piatto.

Piselli e carote

Al lavoro cucino italiano per i clienti ma per i miei colleghi faccio palestinese, dicono che gli riempie lo stomaco meglio della cucina italiana. A me piace tutto, e mi fa molto piacere cucinare palestinese anche al lavoro perche' a casa ho una cucina molto etnica e creata, ma devo fare il riso almeno 3 volte alla settimana, altrimenti mio compagno dice che io non cucino a casa. Gli ingredienti per questo piatto che e' piaciuto a tutti i miei colleghi sono: 1/2 chilo di carne tagliata a pezzi mezzo chilo di carote e piselli congelati 1 litro di passato di pomodoro 1 cipolla 2 foglie dio allora 5 chicchi di cardamomo 1 pizzico di cannella Sale e pepe quanto basta 1 filo d'olio d'oliva Come fare?? Su una pentola mettete l'olio, aggiungente la carne e le spezie, ma non il sale, mescolate e lasciate a rosolare per un po' poi aggiungete le carote e i piselli, infine versate il pomodoro e laciate a bollire finche la carne e cotta, salate e servitel

SAPORI E IDENTITÀ: A pranzo con le "spose"

Cari amici!!  Sulla mia rubrica di questa settimana ho scelto di mettere una pietanza tipica della citta' che mi ospita Nablus, cliccate sul link sotto e provate a farla... buona e facile. Nena News Agency | SAPORI E IDENTITÀ: A pranzo con le "spose" Fide' Nablus

SAPORI E IDENTITA': Siniyyet kufta bi tahineh

Nena News Agency | SAPORI E IDENTITA': Siniyyet kufta bi tahineh Le tappe per fare la ricetta: La carne macinata carne e patate La teglia sul fuoco con un po' d'acqua L'ultima tappa: l'aggiunta della tahine Buon appetiti!! Fide'

The' alla salvia

Il freddo e' sulle porte, prepariamo di piu' le bevande calde ma il The' regna su tutte le bevande, solo che si fa con la salvia al posto della menta, ha un gusto leggermento amaro che si addolcisce con un pochino di zucchero o miele. Oggi L'ho fatto per la prima volta in questa stagione ed era buonissimo. Buona pausa The'. Fide' Nablus 

SAPORI E IDENTITA': Khabisa, miele d'uva e frutta secca

Cari amici!! La mia ricetta di questa settimana e' di un gusto speciale, conosciuto soprattutto a Hebron, la mia citta' natale. Ho usato il succo che mi ha preparato mia madre Aziza prima di andare a trovare mie sorelle negli USA, credo che se poteva portarne un po' a mie sorelle ne avrebbe portato. Su il link sotto trovate la ricetta: Nena News Agency | SAPORI E IDENTITA': Khabisa, miele d'uva e frutta secca

SAPORI E IDENTITA' Spiedini di carne, kebab alla palestinese

Cari amici!! In occassione anche del mio compleanno vi regalo questa ricetta... Nena News Agency | SAPORI E IDENTITA' Spiedini di carne, kebab alla palestinese Provatela!! Buon Appetito Fide'

SAPORI E IDENTITA' ...mai buttare il pane duro...chiedetelo agli spinaci!

Cari amici <3 Il mio piatto su nena-news per questa settimana era autunnale e vi insegna a riciclare il pane vecchio. Nena News Agency | SAPORI E IDENTITA' ...mai buttare il pane duro...chiedetelo agli spinaci! Pane vecchio e spinaci Le tappe per fare il piatto sono:  Pane tostato Spinaci in cottura Yogurt sul pane tostato l'ultimo strato e' di spinaci Buon appetito!! Fide' Nablus

Khdud issit (le guance della signora)

Il dolce di oggi ha un nome strano khdud issit vuol dire (le guanccia della signora), non so da dove viene il nome, non assomiglia alle guance ma e' bello, leggero e buono. Qui a Nablus ci sono molti piu' dolci ripetto alle altre citta'.. una citta' che ti addolcisce per forza con tutto il dolce che provi li'. Khdud issit Non tutti i dolci palestinesi sono facili da fare in casa ma questo si'. Ingredienti: Un rotolo di Pasta filo  Burro q.b Per il ripieno Ishta : 200 ml latte 1 cucchiaio di farina 1/2 cucchiaino di burro Per lo sciroppo Ater : 200 ml acqua 125 g zucchero goccia di limone Acqua di rosa a piacere Prpcedimento: La prima cosa preparate il ripieno cioe' il Ishta , sul fuoco mettete il latte e lafarina, continuate a mescolate finche bolle poi aggiungete il burro mescolate bene e lasciate a rafreddare. Appoggiate la pasta filo sul piano di lavoro e con un pinnello mettete il burro tra gli strato poi

SAPORI E IDENTITÀ: Si va sul classico. Pollo!

Nena News Agency | SAPORI E IDENTITÀ: Si va sul classico. Pollo!

SAPORI E IDENTITÀ: Il gusto contadino del maftul

Ciao!! Il mio articolo per questa settimana parlava di un piatto povero di Hebron.. Buon appetito!! Fide'  Nena News Agency | SAPORI E IDENTITÀ: Il gusto contadino del maftul

Pesce

Ciao!!! Facciamo il pesce molto poco in Palestina, perche' il mare e' sotto occupazione quindi il pesce fresco non si trova sempre, non siamo molto bravi a fare il pesce ma c'e' una buona ricetta e l'ho fatta l'atro giorno a casa qui a Nablus. Per due persone ho compato due pesci pesavano 850 grammi Per il ripieno: 1 pomodoro 1/2 ciuffo di coriandolo fresco 1 peperoncino 1 cucchiao di cumino 1 limone Olio d'oliva Sale Peperoncino Il venditore di pesce me l'ha pulito, a casa io ho tagliato le verdure fino e le ho condite con l'olio, limone, sale e il cumino per metterli infine dentro il pesce. su una teglia ho appoggiato il pesce versando un filo d'olio e mettendo dei pezzi di limone (solo per decorazione) Buon appetito!!! Era buonissimo 

Muhallabiyeh, latte e Melograno

Tanto che non facciamo un dolce qui sul blog, allora ho pensato di farlo oggi visto che la mie amiche simpatiche mi hanno fatto delle belle foto, anzi bellissime.. Muhallabiya                                                                          foto di: Alessandra Five Ingredienti: 2 bicchieri di latte 2 bicchieri di succo di melograno 6 cucchiai di fecola di patate 1 bicchiere di zucchero Gocce di acqua di rosa Come si fa??? Mettete i due bicchieri di latte con 3 cucchiai di fecola e 1/2 zucchero e qualche goccia di acqua di rosa su una pentola, accendete il fuoco, mescolate molto bene e continuate a girare finche' bolle. Versate il composto su una terrina da plum cake e lasciatela a rafreddare, nel frattempo fate con il melo grano lo stesso procedimento del latte, e versatelo sulla terrina di prima, lasciate a rafreddare nel frigo per almeno 2 ore. Per servirla: Rovisciate la terrina su un piatto da portata e guarnite con dei pistacchi e i chicchi di melo

Cucinare l'Okra

Regala questa ricetta ai quattro simpatici che gli ho fatto la guida gastronomica in agosto, non siamo riuscita a mangiare l'okra. Cari amici: Potete comparare l'okra in Italia dai negozi etnici tipo indiani, mauriziani e brasiliani perche' la usano nella loro cucina. Per 2/3 persone Ingredienti: 250  g okra 100 g carne 100 g Salsa di pomodoro sale pepe cannella Una carota per il brodo 1/2 cipolla Per il riso: 250 g riso 250 ml acqua 1 cucchiaio di Sale e 1/2 cucchiaino di Curcuma Procedimento: Tagliate la cipollo mettete un filo d'olio su una pentola poi la cipolla, unite la carne conditela con un po' di sale, pepe, cannella e aggiungete l'okra girate il tutto assieme poi versate l'acqua, il pomodoro, la carote e lasciate a bollire per 10 minuti sulla pentola a pressione. Nel frattempo fate il riso Sempre un filo d'olio su una pentola, scolate il riso messo a bagno prima e mettetelo sull'olio e versate l'acqua bollent

Pane con timo فطاير بزعتر

Ho raccolto tutto il timo che ho nel mio piccolo orticello sulla terrazza, poco ma buono, e adesso vi spiego come si fa.  Ho separato le foglie dai rametti, le ho lavato e tagliato assieme a un poco di formaggio palestinese che avevo comprato tempo fa e l'ho messo in salamoia per conservarlo.  Gli ingredienti:  2 bicchieri (200 ml) di farina 00 1/2 bicchiere olio d'oliva Acqua quanto basta 1/2 cucchiaio sale 1/4 cucchiaino curcuma Procededimento: Ho tagliato il formagio e il timo Ho messto la farina a fontana, aggiunto il sale, la curcuma poi ho versato dell'acqua con lievito di birra Ho impastato bene, infine ho aggiunto l'olio d'oliva e il timo con il formaggio (non mettete troppa acqua perche' olio ammorbidisce anche l'impasto) Ho amalgamato bene tutto assieme formando una pallina e l'ho lasciato a lievitare, dopo un po' di tempo non mi ricordo quanto sono tornata in cucina ed era lievitato, pronto per essere tirat

Vacanza!!!

Cari amici  ;-) Non ci vedremo per una settimana a partire da domani, perche' saro' in vacanza. Sara' un piacere ritrovarvi al mio ritorno, e cosi' vi raccontero' delle mie esperienze gastronomiche durante il viaggio. Un abbraccio

Datteri

Ciao!! La foto che vedete sotto e' di una frutta che mi piace moltissimo, e la mangio tanto in questa stagione, mi mancava quando ero in Italia perche' non c'e'..I datteri prima della maturazione sono cosi', hanno un colore, aspetto e gusto diverso ma buoni perche' sono meno dolci. Si pooono conservare cosi' nel congelatore, e li' anche maturano un po'. Venite in Palestina e provate questa frutta che viene da Gerico!! Ciao Fide' Nablus 

Salata bi Tahineh

Menta sul mio terrazzo Non mancano i pomodori, i cetrioli, i limoni  e la menta nelle case palestinesi in estate, anzi si comprano in quantita' grandi, e siccome non mancano anche a casa mia ho pensato di farvi vedere una ricetta facilissima con questi ingredienti, ci vuole un piatto cosi', i pomodori hanno la propriata' di abbassare la temperatura corporia, i cetrioli contengono il potassio, il limone ci da' freschezza e dalla tahineh assumiamo il calcio e tanto altro....Ecco cosa fate: Lavate bene le verdure e tagliatele a pezzi piccoli Aggiungete la spremuta di mezzo limone alle verdure Mettete 3 cucchiai di tahineh e un po' di sale Aescolate tutto e infine aggiungete un po' di menta tritata Un'insalata molto buona in estate, di solito si tanto durante il mese del Ramadan, ci sono le famiglie che la fanno tutti i giorni durante quel mese. Buon accompagnamento al peasce!!! Fide' Nablus