Hilbeh in italiano fieno greco e' una pianta si coltivava nel nord dell'Africa e i paesi del mediterraneo, ma adesso si coltiva in tutto il mondo quasi anche nel Nivada . Per questa ricetta uso i semi del Hilbeh , per fare un dolce, di solito questo dolce si durante l'inverno, rare le volte che si fa in estate perche' quando si beve o si mangia da' calore, i semi fatti come una tesana fanno bene per la tosse, mal di gola, aiuta ad eliminare il catarro e tante altre propieta'. Ricca di fosforo ed e' una fonte di proteine. Si usa in molte ricetta, tra cui le tesane, macinata con la carne e anche mangiata con il miele. Gli ingredienti per fare il dolce sono: 1/2 chilo di semolino 1 bicchiere da 200 ml d'olio d'oliva 100 gramme di semi di fieno greco ( hilbeh ) Acqua tiepida q.b 1 pizzico di sale 1 cucchiaio di zucchero 1 cucchiaio di lievito di birra Per lo sciroppo ( Ater ) 2 bicchiere d'acqua e due di zucchero Procediment