Scambio tra cibo e culture

Ciao!! Come state? Non fa molto freddo qui, e piove per un paio di giorni poi esce il sole e arriva un bel tempo, così io torno a piedi dalla piscina e mi diverto a fare dei giri tra le bancarelle al mercato e le donne contadine che sono lungo la strada del mercato a vendere i loro prodotti. Dalla prima sigora ho comprato la rucula, mi ha detto che era naturale, l’ha raccolta da casa sua e por convincìscermi di più m ha detto che era senza prodotti chimici. Poi ho comprato i pomodotìri baladi da un signore  dell’accento gazzawi. Ho pensato che la cosa migliore da fare è questa insalata buona che si mangia abbastanza nei ristoranti ma nelle case non si fa molto, o per lo meno a casa di mia madre non si faceva. Gli ingredienti: Un ciuffo di rucula 2 pomodori ½ cipolla media 1 cucchiaino di sommacco Sale a piacere 1 filo d’olio d’oliva Procedimento: 1.        Lavate molto bene la rucula, i pomodori e tagliate i pomodori in pezzi grossi. 2.        Ta

Ciao!! Oggi ha piovuto tanto qui a Ramallah , mi sono bagnata fino alle caviglie anche di più perchè le strade erano allagate, a casa sono tornata che avevo molto freddo, non c’era meglio che una zuppa di lenticchie da fare per tirarmi su.  Buona, facile, semplice e ancora più salutare con l’aggiunta della curcuma. Zuppa                                                                                   foto di Alessandra Five  Per farla servono: 250 g di lenticchie rosse 1 cipolla media 600 ml di acqua 1 filo d’olio d’oliva 1 cucchiaino di sale 1 cucchiaino di curcuma ½ cucchiaino di cumino Procedimento: Tagliare la cipolla a quadretti piccoli e cuocerla su una pentola con il filo d’olio, aggiungere le lenticchie lavate, mescolare poi aggiungere l’acqua e lasciare a bollire per 30 minuti, più bolle più sara buona la zuppa, mettere il sale e le spezie e spegnere il fuoco. Frullare con il frullatore e servire la zuppa calda. Con la zuppa di lenticc

Oggi facciamo un piatto molto apprezzato nella cultura palestinese, è un piatto da invitare gli amici, parenti e gente che sostiene di non saper farlo, in realtà lo dice perchè ci vuole tempo e pazienza per farlo. Mia madre da piccoli l’ha sempre fatto, ci piaceva aiutarla a farlo, soprattutto a chiedere i pezzi che assomigliano ai tortellini. Shishbarak      foto di Alessandra Cinquemani  Gli ingredienti: Per l’impasto: 1 ½ bicchiere di farina ¼ cucchiaino di sale Acqua q.b Per il ripieno: 500 g carne macinata 1 cipolla media tagliata fine 1 cuhhiaino di sale 1 pizzico di cannella, pepe nero, curcuma. 4 cucchiai di olio d’oliva Pinoli a piacere (facoltativo) Per il brodo: 1 litro di yogurt 2 cucchiaino di fecola o di farina Sale a piacere 2 spicchi d’aglio Procedimento: 1.        Mescolare la farina sitecciata con il sale e l’acqua piano piano per ottenere un impasto morbido poi lasciarlo a riposare per 1 ora. 2.        Su una pade

Ciao,  Come state? Ghraybeh غريبة Sempre per addolcire un pochino le nostre giornate poco dolci e poco certe mi butto sul dolce. Questa volta un dolce che nella mia città natale Hebron è legato ai morti, si distribuisce ai parenti e ai vicini dopo un anno della mostra di un caro, per le feste di al-fitr o al-adha , o si offre al cimitero quando i parenti vanno a visitare la tomba del defunto durante le feste menzionate prima. Un po' mi ricorda le favette dei morti che mangiavo a novembre a Padova. Comunque c'è gente che offre questi dolcetti anche in occasioni non tristi (felici), personalmente la vedo una cosa strana quando mi offrono il ghraybeh in occasioni felici, sarà perché sono hebronese. Molto facile e veloce fare i dolcetti Gli ingredienti: 1 bicchiere di burro morbido 1 bicchiere di zucchero a velo 2 bicchieri di farina Un pizzico di sale Pistacchio per guarnire, ma anche per dare un valore nutritivo più alto. Procedimento: Se avete il mixer elettrico (alt

Ciao!!  È stagione di melograno, il mercato è pieno di bancarelle con il melograno, ne ho approfittato del fatto che sabato mio marito è venuto con me al mercato, così io compro e lui regge gli acquisti, gli ho fatto portare 4 chili di melograno, ci piace mangialo anche se un po' impegnativo sbucciare i pezzi e togliere i chicchi.  Ci sono abbastanza ricette che si preparano qui con questa frutta buonissima, ricette salate come la rummaniyya, la melassa di melograno si usa per condire la carne è il succo di melograno è un'ottima bevanda.  Oggi io ho fatto un'insalata buonissimo, credo di averla inventata con quello che ho nel frigo.  Gli ingredienti:  Finocchio 1 grande  Mela 1/2  Melograno 1  Succo di limone 1/2  Un filo d'olio d'oliva  Sale s piacere  Procedimento,  Lavare bene il finocchio e ragliarlo molto sottile, fare la stessa cosa con la mela e aggiungere i chicchi di melograno, infine condire con il succo di limone, l'olio e il sale.  Vi assicuro che pi

Questo pane dolce, mi ha fatto tornare abbastanza anni indietro,  quando  da piccola  andavo ai matrimoni nel quartiere a Hebron, confesso che mi piaceva molto andarci per mangiare questi pezzi di pane appena sfornati nella casa della famiglia dello sposo (il posto dove una volta si facevano i matrimoni). Caldi, dolci, di colore giallo e mal tagliati venivano offerti su un vassoio grande appoggiato sulla testa della signora che li offre.  Qualche settimana fa mi è tornato in mente questo gusto, anche perché adesso nessuno lo fa,  è stato sostituito con la solita torta con panna o con glassa di zucchero.  Si chiama fatayer perché è senza lievito, arus vuol dire sposa in arabo.  Per farli servono:  300 g di farina 0  4 cucchiai di zucchero  6 cucchiai di olio d'oliva  1/2 cucchiaino di curcuma  Un pizzico di sale  Acqua quanto basta  Procedimento:  Mescolate tutti gli ingredienti assieme tranne l'acqua che dovrete aggiungerla un poco alla volta fi

Ciao amici, Come state? Mi spiace perchè non scrivo da molto tempo, un giorno vi dirò il motivo.. come al solito, torno dalla piscina con una fame da lupo e senza voglia di prepare cose impegnative, tante volte mangio pane e formaggio, biscotti, o pane olio e za'atar ecc.. Oggi avevo del pane avanzato nel frigo, ch mi ha fatto tornare in mente un ricordo dell'infanzia quando mia madre lo spezzava e lo mescolava con tutto quello che aveva di verdure come pomodori, insalata, citrioli, cipolla e lo condiva con lo yogurt, lo faceva nei giorni caldi o quando si andava in campagna a raccogliere l'uva. Oggi in 3 minuti ho fatto questa fatteh buonissima a casa olte al pane vecchio avevo: 2 pomodori 4 citrioli piccoli 1 cipolla piccola 1/2 limone spremuto un filo d'olio d'oliva sale 1 cucchiaino di sumac Non ho messo lo yogurt perchè appena ero entrata in casa avevo bevuto un bicchiere di laban ap o un yogurt liquido che assomiglia allo Kefir e anche a Ayr

Dear friends, I am happy to tell you that I have my page maqlouba also in english please visit it. http://www.maqlouba.com/en/ Best, Fida 

Ciao,  Ho fatto queste foto alla fiera dei prodotti alimentari palestinesi Una signora che stavo facendo un pane stepitoso. Un forno speciale a Gas cn delle pietre sopra per cuocere il pane  

Ciao!!! Come state, oggi è il giorno 14 del mese del digiuno, il Ramadan , sta passando in fretta quest'anno tra amici, cibo, piscina e tanto tempo dedicato al sonno soprattutto al mattino, ovviamente come dolce il Atayef non era mancato mai dopo il iftar (il momento della rottura del digiuno).  L'altro giorno però ho provato a fare kunafeh, knafeh ma asabe' (letteramente vuol dire dita, perchè prende la forma delle dita), era la prima volta che provo a farle ed erano riuscite molto bene con un gusto unico perchè le ho fatte con meno zucchero e senza coloranti rispetto a quelli che si trovano nelle numerose pasticcerie in Palestina.  Serve per farle  250 g Pasta Qatayefi (si trova nei negozi etnici)  250 g Formaggio dolce ( va bene il primo sale trentino) 50 g burro o burro chiarificato  Ater quanto basta  Frutta secca per la guarnizione  Procedimento: Prendere il pasta qatayefi e stenderla bene senza romperla come si vede nella foto  p

Ciao, Oggi a pranzo ho preparato il pesce, semplice e buono.  Ho fatto le orate al forno con olio d'oliva e za'atar, come contorno ho tagliato 5 patate a quadretti poi le ho fritte, mentre si friggevano ho tagliato tritato una manciata di coriandolo fresco e tagliato a pezzetti piccoli un pezzo di peperone rosso, quando le patate erano pronte, le ho mescolate con il coriandolo, i pezzetti di peperone, ho salato e aggiunto un poco di succo di limone, più o meno un cucchiaio grande.  Buon appetito  Fidè  Ramallah  Palestine 

Ciao!! Come state? ecco il trailer del film che potete andare a vedere al festival del viaggio nella meravigliosa città di Firenze...  cliccate qui ------>>>>  POP PALESTINE Se siete lì, non perdetevi l'occasione per andarci. Peccato perchè non possono esserci, ma comunque ci saranno i miei carissimi amici compagni di viaggio. Silvia, Alessandra, Armando e Stefano Un grande abbraccio dalla Palestina e buona visione Love, Fidaa Ramallah 

Ciao,  Avevo tante zucchine a casa, sono da due settimane nel frigo aspettavano di essere preparate, ho pensato di fare una cosa molto facile perché oggi non ho proprio voglia di mettermi a cucinare sul serio.  Ho preso due zucchine  Un filo d'olio  Sale  Un pizzico di peperoncino  Due uova Ho tagliato le zucchine a pezzi piccoli, poi le ho messe sul fuoco molto basso con un filo d'olio d'oliva, quando erano appassite ho aggiunto le due cuoca sopra, il sale e il peperoncino ed ho mescolato le zucchine con le uova, poi tolto dal fuoco.  Il risultato era buonissimo 

il mio ultimo articolo su nena-news da pic-nic questo buonissimi mana'ish

https://www.facebook.com/ShehabAgency.MainPage/videos/1081209938588092/  

Ciao!! Pochi giorn fa, ho scoperto che posso fare questo dolce che compravo sempre a casa, in una pasticceria a Ramallah ho trovato la pasta filo speciale per questo dolce, speciale perchè nella pastella si mette il semolino e si cuoce su una piastra come le crepes, per avere un risultato di una pasta filo molto fine. Ho comprato un chilo di questa pasta, perchè la quantità minuma che potevo comprare, quindi potete immaginare quanti dolcetti ho fatto a casa, tanti più di trenta pezzi ovviamnete ho congelato un poco. Per chi è in Palestina, la pasta filo si compra da Kullaj Omar in Alirsal street a Ramallah, o a Nablus in molti posti. Gli ingredienti: 2 pezzi di pasta filo 100 g di noci macinati 1 cucciaino di cannella Burro Sciroppo di zucchero Procedimento: Su un piano di lavoro, metete la pasta filo e tagliatela come vedete nella foto: Per ottenere delle strisce così: mette un cucciaio di noci sull'angolo della striscia, e chiudetelo come vedete nell

Ciao!! Se siete in Palestina o state per venire in Palestina, e volete imparare a fare dei piatti tradizionali palestinesi, contattatemi! Fidaa 

Vi aspettiamo numerosi per vedere questo bellissimo film, sulla cucina palestinese.  Un abbraccio!! 

Ciao a tutti,  Vi ricordate il corso di cucina che io e silvia abbiamo fatto il 12 aprile a Firenze? per chi non ha potuto esserci al quelo corso meraviglioso ecco il video   che hanno fatto Silvia e Alessandra Cinque.  Vi consiglio di guardarlo perchè é simpatico.. Un abbraccio  Fidaa 

Yakhni ful, la parola yakhni viene data a tutte le pietanze preparate con verdure, carne e brodo, devono essere liquide per servirle con il riso. Per nena-news ho presentato un Yakhni con le fave  yakhni ful . Sono sicura che vi piacerà Un abbraccio!! Fidaa Hebron 

Zucchine ripiene con salsa di yogurt  In Palestina molte famiglie compra le verdure anche la frutta a cassette, perchè molte famiglie sono numerose ma anche è un gesto di generosità per la propria famiglia, allora quando il marito porta le verdure la moglie sistema tutto, pulisce, divide, cucina ecc.. una delle cose che fa è dividere il prodotto in categoria, ad esempio una cassetta di zucchine viene divisa in base alla dimensione, le grandi sono distenati al mutabbal (cotte al forno, tagliate fine e condite con yogurt e aglio), le medie al mahshi (ripiene con riso e carne) e le piccole al makhshi: la ricetta di oggi anche se io non mi permetto di comprare una cassetta di zucchine perchè siamo in due. La ricetta è dal nord della Palestina storica che adesso si chiama Israele .   Per fare questa ricetta servono: 16-18 zucchine piccoline 250 g di carne tagliata a pezzetti piccoli o macinata 1 cipolla Pinoli tostati a piacere Olio d'oliva 150-200 g di yog

Ciao a tutti, Mi siete mancanti, spero anche io a voi... Ho passato una bella esperienza in Italia, così ho pensato a raccontarvi quello che abbiamo fatto a Firenze. Quest'anno sono stata invita al Festival Middle East Now, ovviamente non sono ne regista ne un'attrice, ma per una cosa molto bella, ciò fare un corso di cucina a 40 persone, ovviamente da sola non ce la potevo fare, per fortuna Ginger c'è. ovviamente tutto il resto degli amici simpaticissimi di Firenze; Armando, Stefano e la grande fotografa Alessandra 5. Ginger aveva pensato al menù; lei è palestinese anche, con tutto quello che sa cucinare... bravissima Ginger a fare da mangiare, appena saprà parlare l'arabo con l'acento hebronese quasi quasi le daremo la cittadinanza di Hebron (mia città). Il menù era lungo, quasi da matrimonio o da un banchetto del Ramadan (il mese del digiuno), in due ore di tempo abbiamo spiegato come si preparano i piatti e in altre due ore abbiamo preparato il banchett