Scambio tra cibo e culture

Un video di 90 secondi, fatto da Pop Palestine Cuisine dimostra come preparare i falafel in 90 secondi.  Cloccate sul link:  http://www.vogue.it/video/2016/06/14/falafel-90-secondi/638418

Ciao!! Come state??  Qui la vita è sempre più impegnativa con Julia, tra giocare, mangiare, viaggiare ecc..  La settimana scorsa con Julia e la mia vicina di casa siamo andate a trovare la famiglia della mia vicina perché sua madre ci ha promesso di farci il maftoul dalla a alla z e farci il pane tabun.  Al mattino presto eravamo pronte, abbiamo chiamato il taxi e siamo partite, la casa è un un villaggio vicino a Ramallah si chiama beit liqya, abbiamo messo circa 30 minuti con il traffico in centro di Ramallah.  Appena siamo arrivate ci hanno offerto il caffè poi la frutta, noi bevevamo mentre um Ali la madre della mia vicina stava facendo il maftoul; un procedimento lungo e faticoso con pochi ingredienti: il burgul, farina integrale, acqua, sale e olio d'oliva, girava gli ingredienti per avere delle palline piccole formate dalla farina che si aggirava attorno i chicchi del burgul con l'aiuto dell'acqua e l'olio d'oliva.. Tutto a occhio, niente dosi.

Un servizio bellissimo sul libro POP PALESTINE, salam cuisine tra Gaza e Jenin viaggio nella cucina popolare palestinese.

Ciao!! Con Julia adesso non e' facile fare tante cose come prima, non mi sto lamentando, anzi la sua presenza e' la cosa migliore che mi potesse capitare. amo giocare, cantare e parlare con lei. Quando preparo qualcosa se non dorme, la porto con me in cucina e comincio a preparare come se mi aiutasse. Oggi abbiamo fatto i rotolini di halaweh perche' avevamo una visita al mattino.. Ecco cosa abbiamo usato a come abbiamo fatto: Ingredienti: 4 1/2 biccheri di farina 0 1 bicchiere di latte 2 uova 1/4 bicchiere di zucchero un pizzico di sala 1 cucchiaio di lievito per pane 30 g di burro Per il ripieno: 300 g di halaweh Procedimento: Mescolate tutti gli ingredienti assieme fiche otterret un impasto morbido, lasciatelo a lievitare per qualche ora in un posto non troppo caldo. divedete l'impasto in due e su un piano di lavoro estendete l'impasto e mettete la Halaweh (halva) spricciolata su tutta la superficie e arrotolatela, poi con un coltello div

Ciao!!  Eccomi ancora con una ricetta buonissima e leggera con questo caldo    kubbeh bissinieh   si chiama la ricetta che mi ha dato mia gemella Nida, dopo averla fatta a casa sua.  Accompagnatela alla verdura fresca di stagione o ad una delle insalate buonissime che trovate su questo blog.  A presto,  Fidaa 

Ciao!! oggi e' uscito un'articolo molto bello ed interessante su Palestine studies Potete leggerlo sul link:  Forza Palestina, Palestinian Kitchen La copertina del libro La ceramica di Hebron  Un abbraccio, Fidaa 

Ciao amici, Come state?  Il dolce di tutti i tempi Non si può venire in Palestina senza firmarsi ad una pasticceria per mangiare lo knafeh, ancora se si ferma a Nablus è molto meglio, perché Nablus è la città regina dei dolci in Palestina e soprattutto per lo knafeh.  Mancano 10 giorni alla fine del Ramadan, il mese in cui si finisce il pasto sempre con un dolcetto sia a casa o fuori, alla sera la pasticceria vicino casa mia è sempre piena di gente che mangia tutti i tipi di dolci palestinesi, ma rimane lo knafeh al primo posto perché la offrono caldo appena tolto dal fornello.  Di solito si una per farla il formaggio bianco akkawi e la pasta fine dello knafeh, qui la facciamo con la pasta kataifi e formaggi diversi.  Gli ingredienti:  500 g di pasta kataifi  300 g di mozzarella (senza acqua)  200 g di formaggio spalmabile  300 g di burro chiarificato  1 cucchiaino di colorante alimentare di colore arancione  Per guarnire:  Pistacchio tritato  50

Solo in 90 secondi potete imparare come si prepara il falafel https://www.facebook.com/PopPalestineCuisine/videos/487362231454480/

Forse non tutti ma molti di loro scriveranno nel loro diario di viaggio in Palestina di un corso di cucina fatto a casa mia sabato il 21 maggio. Sono gli studenti dell'Università di Michigan, che in comune hanno una passione per il viaggio e la cucina, sono di vari facoltà. Era una giornata corta iniziata verso le 15 e finita intorno alle 20:30, gli studenti erano entusiasti ed hanno partecipato a tutta la preparazione del musakhan, maqlouba, insalata araba, succo di limone e menta, atayef e tabbule. Alla fine abbiamo preparato una cena buonissima e assieme abbiamo mangiato, parlato di cucina palestinese e della Palestina.  Hanno visto il libro ed alcuni hanno fatto le foto tenendo il libro in mano, guardato pagina dopo pagina, anche se non capiscono l'italiano erano molto interessati a sfogliarlo ed a soffermarsi sulle foto. 

Ciao! Come state? a distanza di molti anni, dalla Turchia ci sono ancora dei gusti indimenticabili di cibo che ho mangiato li', e mi piace ognitanto prepararlo, uno e' questa ricetta vegetariana:------------>  kubbeh con le lenticchie .  Va benissimo adesso che siamo sulle porte dell'estate.

Buongiorno da Silvia, Fida e Alessandra,  con piacere vi informiamo che è uscito il ricettario "POP PALESTINE. DIARIO DI VIAGGIO NELLA CUCINA POPOLARE PALESTINESE", il primo libro in italiano sulla tradizione gastronomica della Palestina. Vi alleghiamo un'immagine della copertina e di alcune pagine e la scheda del libro.  FIDAA I A ABUHAMDIYA e SILVIA CHIARANTINI  POP PALESTINE  Viaggio nella cucina popolare palestinese  Salam cuisine tra Gaza e Jenin  Fotografie di Alessandra Cinquemani Stampa Alternativa – In libreria ad inizio febbraio 2016   Dalla  prefazione di Daniele de Michele, Don Pasta: “Questo libro è talmente immerso tra le storie che le ricette sono un momento di tregua, di pace prima della tempesta, dolce, malinconica, poetica tempesta, che questi avventurosi compagni di viaggio ci hanno regalato. Perché parlar di Palestina è un non senso, non ne parla nessuno in questi termini, a pochi viene in mente di considerarla meta turistica, nessuno immagina che ci s

Ciao,  La scorsa settimana siamo andati a trovare un'amica egiziana di mia sorella, ci ha fatto una cena strepitosa a base di pesce poi ci ha fatto un dolce egiziano buonissimo, l'ho mangiato più di una volta prima, ma così buono mai.  Allora ho pensato di chiedere la ricetta e di condividerla con voi.  L'idea di questo dolce è di utilizzare il pane vecchio o le brioche.  Gli ingredienti:  2 panetti o 2 brioche (più buono con brioche)  1/2 litro di latte  2 cucchiai di zucchero  50 ml di panna montata  50 g di frutta secca (uvetta, noci, mandorle ecc)  Zucchero a velo q.b  Procedimento:  Fate le brioch a pezzi medi e mescolateli con la frutta secca, poi divedere tutti nei piattini che possono andare in forno.   Riscaldate il latte con lo zucchero e versatelo sui piattini  Mettete uno o due cucchiai di panna montata sui piattini e poi cospargete lo zucchero a velo.  Mettete i piattini nel forno a 180 °C fino a quando la panna avrà un bel colore dorato.  Buon dolce 

L'inverno richiama i dolci, non solo mangiarli ma anche risveglia la voglia di farli in casa, anche se sono un pochino difficili o richiedono tempo.  Mia madre faceva questa ricetta una o al massimo due volte all'anno, e faceva una quantità enorme. Io non preparo le quantità di mia madre, ma a me questo dolce piace moltissimo.  Un dolce di una volta, credo che si faccia così soprattutto nella città di Hebron.  Gli ingredienti per fare la pasta filo:  3 bicchieri di farina 0 1 uovo  1/4 bicchiere di olio vegetale  Acqua q.b  Un pizzico di sale Fecola per estendere  Per il ripieno:  3/4 bicchiere di olio d'oliva  1 bicchiere di sesamo tostato  O un bicchiere di noci tritati  Ater:  1 bicchiere di zucchero  1 bicchiere d'acqua  2 gocce di limone  Procedimento:  Mescolate la farina con l'olio molto bene, aggiungete il pizzico di sale poi l'uovo, infine versate l'acqua piano piano finché arriverete ad un 'impasto morbido, lasciatelo a riposare per almeno 30 m

Ciao amici!!  Buon anno a tutti.  Come state?  Sono negli USA a trovare mie sorelle, oggi con mia gemella Nida abbiamo preparato una ricetta siriana a base di lenticchie, è buonissima.  Una ricetta vegetariana molto saporita  Gli ingredienti:  200 g di lenticchie verdi  200 g di pasta (fettuccine o mal tagliati)  2 spicchi d'aglio tritati  Un ciuffo di coriandolo fresco  1 cipolla tagliata a julienne  Pane vecchio  60 ml melassa di melo grano  Sale q.b  Olio per friggere  Procedimento:  Fate bollire le lenticchie con 3 bicchieri d'acqua, quando saranno cotte aggiungete la pasta,  la melassa e il sale Mentre bolle friggete la cipolla e mettete la metà sulle lenticchie,  poi aggiungete la metà dell'aglio e il coriandolo tagliato fine.  Mescolate tutto bene, poi versatelo su un piatto o un vassoio con i bordi alti.  Tagliate il pane a quadretti e friggetelo come avete fatto con la cipolla.  Sopra aggiungete il resto del coriandolo, l'aglio, il pane fritto e la cipolla frit