Scambio tra cibo e culture

Buongiorno da Silvia, Fida e Alessandra,  con piacere vi informiamo che è uscito il ricettario "POP PALESTINE. DIARIO DI VIAGGIO NELLA CUCINA POPOLARE PALESTINESE", il primo libro in italiano sulla tradizione gastronomica della Palestina. Vi alleghiamo un'immagine della copertina e di alcune pagine e la scheda del libro.  FIDAA I A ABUHAMDIYA e SILVIA CHIARANTINI  POP PALESTINE  Viaggio nella cucina popolare palestinese  Salam cuisine tra Gaza e Jenin  Fotografie di Alessandra Cinquemani Stampa Alternativa – In libreria ad inizio febbraio 2016   Dalla  prefazione di Daniele de Michele, Don Pasta: “Questo libro è talmente immerso tra le storie che le ricette sono un momento di tregua, di pace prima della tempesta, dolce, malinconica, poetica tempesta, che questi avventurosi compagni di viaggio ci hanno regalato. Perché parlar di Palestina è un non senso, non ne parla nessuno in questi termini, a pochi viene in mente di considerarla meta turistica, nessuno immagina che ci s

Ciao,  La scorsa settimana siamo andati a trovare un'amica egiziana di mia sorella, ci ha fatto una cena strepitosa a base di pesce poi ci ha fatto un dolce egiziano buonissimo, l'ho mangiato più di una volta prima, ma così buono mai.  Allora ho pensato di chiedere la ricetta e di condividerla con voi.  L'idea di questo dolce è di utilizzare il pane vecchio o le brioche.  Gli ingredienti:  2 panetti o 2 brioche (più buono con brioche)  1/2 litro di latte  2 cucchiai di zucchero  50 ml di panna montata  50 g di frutta secca (uvetta, noci, mandorle ecc)  Zucchero a velo q.b  Procedimento:  Fate le brioch a pezzi medi e mescolateli con la frutta secca, poi divedere tutti nei piattini che possono andare in forno.   Riscaldate il latte con lo zucchero e versatelo sui piattini  Mettete uno o due cucchiai di panna montata sui piattini e poi cospargete lo zucchero a velo.  Mettete i piattini nel forno a 180 °C fino a quando la panna avrà un bel colore dorato.  Buon dolce 

L'inverno richiama i dolci, non solo mangiarli ma anche risveglia la voglia di farli in casa, anche se sono un pochino difficili o richiedono tempo.  Mia madre faceva questa ricetta una o al massimo due volte all'anno, e faceva una quantità enorme. Io non preparo le quantità di mia madre, ma a me questo dolce piace moltissimo.  Un dolce di una volta, credo che si faccia così soprattutto nella città di Hebron.  Gli ingredienti per fare la pasta filo:  3 bicchieri di farina 0 1 uovo  1/4 bicchiere di olio vegetale  Acqua q.b  Un pizzico di sale Fecola per estendere  Per il ripieno:  3/4 bicchiere di olio d'oliva  1 bicchiere di sesamo tostato  O un bicchiere di noci tritati  Ater:  1 bicchiere di zucchero  1 bicchiere d'acqua  2 gocce di limone  Procedimento:  Mescolate la farina con l'olio molto bene, aggiungete il pizzico di sale poi l'uovo, infine versate l'acqua piano piano finché arriverete ad un 'impasto morbido, lasciatelo a riposare per almeno 30 m