Scambio tra cibo e culture

  Maqrouta: Il dolce tradizionale palestinese La maqrouta è un dolce tradizionale palestinese ripieno di datteri e cotto al forno fino a diventare friabile e morbido. È simile al ma’amoul, ma viene modellato in un rotolo lungo e poi tagliato a fette, rendendolo facile da servire e mangiare. Ingredienti: Per l'impasto: 4 tazze di semola grossa 2 tazze di farina 0 1 cucchiaio di mahleb macinato ½ cucchiaino di cannella in polvere ½ cucchiaino di anice macinato 2 tazze di burro fuso o olio (o un mix, a seconda della preferenza) 1 cucchiaio di lievito istantaneo 1 cucchiaio di zucchero Acqua tiepida (quanto basta) Acqua di fiori d'arancio o acqua di rose Per il ripieno: Pasta di datteri Preparazione della maqarouta: Dopo aver lasciato riposare l'impasto, prendere un pezzo grande quanto una pallina da tennis e stenderlo in una forma rettangolare di circa 20 cm di lunghezza. Distribuire una striscia di ripieno di datteri su un lato dell'impasto, quindi arrotolarlo delicatame...

Uno dei posti meravigliosi in Palestina da visitare appena finita questa pandemia, è il villaggio dei giovani, è uno spazio di terra preservato, dove ci sono alberi, piante, e le sue pietre e aria fresca.  Il villaggio dei giovani si trova in un luogo in cui l'avventura è tra le colline e le valli, è un villaggio educativo, ambientale, sportivo e un posto adatto all'intrattenimento.  E' una creazione creativa della gioventù palestinese, un luogo dove si sta lavorando per creare strutture che facciano spazio per esistere e resistere  in uno spazio naturale verde, con un concetto di costruire strutture basato sull'investimento ottimale che rispetta la natura, dove le pietre, il fango, il fieno e il legno, o il riciclo di alcuni resti come le gomme in modo ecologico sono i materiali principali per la costruzione delle strutture.  L'idea di istituire il Villaggio dei Giovani che è progetto del centro giovani palestinesi SHAREK è nata da diversi motivi; la geografia (l...

Attraverso la città di Ramallah tutti i giorni, sulla strada di casa mia che è fuori città, in particolare all'incrocio che porta a casa mia ogni anno nel mese di gennaio si ferma una macchina a vendere i cavolfiori gialli autoctoni (baladi), sono di stagione, ma il periodo della loro stagione è molto corto, mi fermo e non solo compro, faccio anche due chiacchiere con il venditore, capisce che sono hebronese dal mio accento; non ci vuole tanto per capire che sono hebronese.  Torno ai cavolfiori, che mangerei anche crudi, ma preferisco friggerli, nel caso della ricetta che propongo oggi, ho cotto i cavolfiori con un filo d'olio d'oliva anche se andavano fritti.  Io amo il cibo preparato con pochi ingredienti, facile e veloce.  Ecco a voi la mia ricetta  300 g di carne macinata ( io non amo molto la carne, potete mettere di più) Un cavolfiore medio  olio d'oliva  Succo di un limone  1/4 bicchiere di tahini  Sale  Pepe  Acqua q.b  Proc...

Un servizio bellissimo sul libro POP PALESTINE, salam cuisine tra Gaza e Jenin viaggio nella cucina popolare palestinese.

Ciao!!  Io e mio marito abbiamo deciso di mangiare vegetariano per una settimana, finalmente l'ultimo si è convinto che ci ne sono piatti saporito e buoni senza carne, o gli stessi piatto che siamo abituati a mangiarli con la carne possiamo farli senza, e comunque con questo freddo i nostri corpi hanno tanta voglia di legumi, dolci e cioccolata ovviamente.  La zuppa di lenticchie rosse non è mancata.  Ho proposto un piatto con i ceci e il riso che da molto tempo non mangiavo, avevo una nostalgia di questo piatto e mi è venuto in mente nel momento giusto. Il piatto è da Gaza, lì nella striscia vivono molte persone nei campi profughi nel 48, erano costretti a lasciare le loro case durante la NAKBA, si sono presi le terre vicine ai loro villaggi, città le seconde case provvisorie, iniziando con una tenda poi le tende sono diventate casette con il tetto di zinco con la speranza di tornare nelle loro proprie case, e, ancora stanno aspettando, nel campo ci sono diverse c...

Ciao a tutti, L'idea di fare un blog di cucina palestinese era per parlare della Palestina attraverso i suoi piatti, farla conoscere da altri aspetti culturali e tradizionale e non solo attraverso il conflitto, i bombardamenti e l'occupazione militale israeliana. Il cibo è la mia passione da sempre, fa parte di me, non mi stanco mai di cucinare e parlare di cibo. Non voglio essere lunga ma scrivo adesso per invitarvi a partecipare alla mia campagna per il cibo palestinese, per affirmare che i piatti sono palestinesi, le ricette che raccontano le storie delle persone che le hanno inventate. Cucinate un piatto palestinese, fate la foto e postatelo sui social media Buon lavoro e buon appetito 

Una colazione alla palestinese, la ricetta preferita alla mia gemella Nidè. Cliccate sul link sotto: http://nena-news.it/sapori-e-identita-semplicita-cucina-uova-e-patate/                                                                                                               Foto di Nidaa Abuhamdiya  Buon appetito!! Fide'

La mia ricetta di questa settimana su nena-new era una merenda.  Ecco gli ingredienti e la procedura:  Per l'impasto 500 g di farina 1 1/2 da 200 ml di acqua tiepida 1/4 bicchiere da 200 ml d'olio d'oliva 1 cucchiaio o 1/2 cubetto di lievito di birra Sale e zucchero Per il ripieno 250 g di carne macinata 300 g di ceci cotti 1 cipolla Spezie: cumino, pepe, foglie di alloro, coriandolo macinato e sale a piacere Procedura Prendete 150 g di farina e mettete su l'acqa, il lievito, l'olio e lo zucchero, mescolate bene con un cucchiaio e lascate  a riposare per 10 o 15 minuti, poi aggiungete il resto della farina finche' avrete un impasto. Tagliate la cipolla e soffriggetela con dell'olio d'oliva poi aggiungete la carne macinata mescolate finche' e' cotta unite il sale, le spezie e lasciate a rafreddare. Fate delle piccolo palline dall'impasto, estendetele una alla volta e mettete del ripieno dentro e chiud...

http://nena-news.it/frikeh-con-verdure/ Fide' Palestina 

SAPORI-E-IDENTITA--Falafel-mon-amour

Ciao!! A casa mia non l'abbiamo mai fatto, al lavoro siamo da diverse citta'.. io sono di Hebron, ho un collega da Jenin, uno da Iginsia (un villaggio vicino a Sabastia altri di Nablus, il bello di essere da diversi posto e che parlianmo 5 accenti diversi e abbiamo dei tocchi diversi nella cucina palestinese, il piatto di oggi era molto semplice e leggero visto che i colleghi hanno mangiato paninoni di falafel e hummus a mezzogiorno. A Jenin fanno i fagiolini cosi'. Per fare questo contorno servono: 1 chilo di fagiolini 1 cipolla grande peperoncino a piacere 3 spicchi d'aglio Pomodori a pezzi 1 filo d'olio d'oliva Sale. Procedimento: Tagliate la cipolla e mettetela con l'olio sul fuoco poi aggiungete i fagiolini e il resto e lasciate a a cuocere, ci vorra' poco tempo per preparare questo piatto.

Parlo sempre di malva, questa volta l'avevo raccolta a Hebron, e l'ho cucinata per la famiglia di mio marito, i quantità molto piccola perché era un piatto che non conoscevano, l'hanno provato solo una settimana fa. Ho messo a bagno un bicchiere grande di riso, nel frattempo ho lavato e tagliato la malva e tagliato fine una mezza cipolla media, dopo di che ho scolato il riso e l'ho condito con, curcuma, sale, olio d'oliva più o meno 5 cucchiai e mescolato il tutto con la cipolla. Il riso con il condimento Su un pentola ho messo uno strato del riso condito poi uno strato di malva e così via finche ho finito il riso e infine ho aggiunto dell'acqua bollente quasi 3/4 del bicchiere uguale a quello che ho usato per misurare il riso. Un strato di riso poi uno strato di malva Quando era cotto, ho rovesciato su un piccolo vassoio il mio piatto. Il piatto è pronto Buon Appetito Fide' Ramallah