Maqrouta: Il dolce tradizionale palestinese مقروطة

Maqrouta: Il dolce tradizionale palestinese

La maqrouta è un dolce tradizionale palestinese ripieno di datteri e cotto al forno fino a diventare friabile e morbido. È simile al ma’amoul, ma viene modellato in un rotolo lungo e poi tagliato a fette, rendendolo facile da servire e mangiare.

Ingredienti:

Per l'impasto:

4 tazze di semola grossa
2 tazze di farina 0
1 cucchiaio di mahleb macinato
½ cucchiaino di cannella in polvere
½ cucchiaino di anice macinato
2 tazze di burro fuso o olio (o un mix, a seconda della preferenza)
1 cucchiaio di lievito istantaneo
1 cucchiaio di zucchero
Acqua tiepida (quanto basta)
Acqua di fiori d'arancio o acqua di rose

Per il ripieno:

Pasta di datteri

Preparazione della maqarouta:

Dopo aver lasciato riposare l'impasto, prendere un pezzo grande quanto una pallina da tennis e stenderlo in una forma rettangolare di circa 20 cm di lunghezza.

Distribuire una striscia di ripieno di datteri su un lato dell'impasto, quindi arrotolarlo delicatamente fino a formare un cilindro lungo.
Premere leggermente sul rotolo per appiattirlo, quindi tagliarlo a fette di circa 3-4 cm di spessore con un coltello affilato.
Disporre i pezzi su una teglia leggermente unta con olio o foderata con carta da forno.

Cottura:

Infornare a 220°C fino a doratura. Buon appetito!

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