Scambio tra cibo e culture

Ciao!!! La nigella, il seme nero che viene messo in molte ricette palestinesi, soprattutto il pane, ha un gusto particolare, buono, quando viene macinata diventa amara, allora si mescola con il miele o con la melassa d'uva come si fa a Hebron, un miscuglio buonissimo e di solito si mangia al mattino con il pane, o quando fa molto freddo, allora si tosta il pane sulla stufa e si mangia con la nigella-milele o nigella-mellassa d'uva. DolceNero Oggi invece io ho fatto un dolce con la nigella macinata, qui in Palestina si può trovare liquida come la tahine dagli stessi laboratori che fanno la tahine e soprattutto a Nablus, ad un costo basso. gli ingredienti sono pochi e molto comuni con altri dolci palestinesi, il semolino è il dominante anche. Prendete: 200 g di semolino 50 g di farina 100 g di nigella macinata 50 ml olio d'oliva 1 cucchiaino di lievito di birra 2 cucchiai di zucchero acqua tiepida q.b ater Come fare: Mescolate tutti gli ingredienti a...

Sono ancora in Italia, pochi giorni mancano e riparto per la Palestina, dopo un lungo soggiorno in Italia durato un mese le prime due settimane un giro dedicato alla cultura alimentare palestinese e l'identità, sono stata a Torino poi a Roma, il mese prossimo ritornerò a Spilamberto dove terrò un corso di cucina palestinese, da più di una settimana ho la tosse, che fastidio che mi dà, sto provando di tutto per farmela passare, l'ultima cosa naturale era l'anice, un infuso con i semi d'anice, mi ricordo che durante l'inverno lo facevamo molto a casa, perché si ammala di più in quella stagione.  E' primavera, sono in Italia volevo fare una vacanza da Pasqua in sù invece mi sono ammalata, maledetta tosse che mi ha attaccato e non va.  Oggi ho fatto un infuso con i semi d'anice, 2 bicchieri di acqua bollente e 3 cucchiaini di anice perché fa bene è contro la tosse.  Visto che ho fatto l'infuso per me, magari non a tutti in casa piace berlo, ho pen...

La strada tra Nablus e Hebron non e' molta se non ci fosse l'occupazione, sotto l'occupazione le due citta' sono lontane una dall'altra e per fare poco piu' di cento chilometri ci vorranno tre ore. Ftut Ftut A Nablus ci vivo, nonostante la Palestina e' piccola ma le tradizioni, l'acento e i comportamenti non sono uguali, appena dico due parole si capisce subito che sono hebronese, forse anche perche' ho un acento molto forte, e gli otto anni vissuti in Italia non hanno contribuito a nulla per quanto riguarda l'acento. A me interessa comunque la tradizione culinaria in questa citta' che e' davvero diversa, e ci sono dei cibo che non si conoscono nemmeno a Hebron e soprattutto i dolci, la ricetta che vi propongo oggi l'ho imparata due giorni fa da una mia amica Hanan , e' un tipo di pane che puo' essere mangiato sia dolce che satalo accompagnato al formaggio e una tazza di The'. Gli ingredienti sono: 2 bicch...