Scambio tra cibo e culture

Attraverso la città di Ramallah tutti i giorni, sulla strada di casa mia che è fuori città, in particolare all'incrocio che porta a casa mia ogni anno nel mese di gennaio si ferma una macchina a vendere i cavolfiori gialli autoctoni (baladi), sono di stagione, ma il periodo della loro stagione è molto corto, mi fermo e non solo compro, faccio anche due chiacchiere con il venditore, capisce che sono hebronese dal mio accento; non ci vuole tanto per capire che sono hebronese.  Torno ai cavolfiori, che mangerei anche crudi, ma preferisco friggerli, nel caso della ricetta che propongo oggi, ho cotto i cavolfiori con un filo d'olio d'oliva anche se andavano fritti.  Io amo il cibo preparato con pochi ingredienti, facile e veloce.  Ecco a voi la mia ricetta  300 g di carne macinata ( io non amo molto la carne, potete mettere di più) Un cavolfiore medio  olio d'oliva  Succo di un limone  1/4 bicchiere di tahini  Sale  Pepe  Acqua q.b  Proc...

Questo pane dolce, mi ha fatto tornare abbastanza anni indietro,  quando  da piccola  andavo ai matrimoni nel quartiere a Hebron, confesso che mi piaceva molto andarci per mangiare questi pezzi di pane appena sfornati nella casa della famiglia dello sposo (il posto dove una volta si facevano i matrimoni). Caldi, dolci, di colore giallo e mal tagliati venivano offerti su un vassoio grande appoggiato sulla testa della signora che li offre.  Qualche settimana fa mi è tornato in mente questo gusto, anche perché adesso nessuno lo fa,  è stato sostituito con la solita torta con panna o con glassa di zucchero.  Si chiama fatayer perché è senza lievito, arus vuol dire sposa in arabo.  Per farli servono:  300 g di farina 0  4 cucchiai di zucchero  6 cucchiai di olio d'oliva  1/2 cucchiaino di curcuma  Un pizzico di sale  Acqua quanto basta  Procedimento:  Mescolate tutti gli...

Ciao!! Se siete in Palestina o state per venire in Palestina, e volete imparare a fare dei piatti tradizionali palestinesi, contattatemi! Fidaa 

Vi aspettiamo numerosi per vedere questo bellissimo film, sulla cucina palestinese.  Un abbraccio!! 

Ciao a tutti,  Vi ricordate il corso di cucina che io e silvia abbiamo fatto il 12 aprile a Firenze? per chi non ha potuto esserci al quelo corso meraviglioso ecco il video   che hanno fatto Silvia e Alessandra Cinque.  Vi consiglio di guardarlo perchè é simpatico.. Un abbraccio  Fidaa 

Ciao a tutti, Mi siete mancanti, spero anche io a voi... Ho passato una bella esperienza in Italia, così ho pensato a raccontarvi quello che abbiamo fatto a Firenze. Quest'anno sono stata invita al Festival Middle East Now, ovviamente non sono ne regista ne un'attrice, ma per una cosa molto bella, ciò fare un corso di cucina a 40 persone, ovviamente da sola non ce la potevo fare, per fortuna Ginger c'è. ovviamente tutto il resto degli amici simpaticissimi di Firenze; Armando, Stefano e la grande fotografa Alessandra 5. Ginger aveva pensato al menù; lei è palestinese anche, con tutto quello che sa cucinare... bravissima Ginger a fare da mangiare, appena saprà parlare l'arabo con l'acento hebronese quasi quasi le daremo la cittadinanza di Hebron (mia città). Il menù era lungo, quasi da matrimonio o da un banchetto del Ramadan (il mese del digiuno), in due ore di tempo abbiamo spiegato come si preparano i piatti e in altre due ore abbiamo preparato il banchett...

Ciao!!  Io e mio marito abbiamo deciso di mangiare vegetariano per una settimana, finalmente l'ultimo si è convinto che ci ne sono piatti saporito e buoni senza carne, o gli stessi piatto che siamo abituati a mangiarli con la carne possiamo farli senza, e comunque con questo freddo i nostri corpi hanno tanta voglia di legumi, dolci e cioccolata ovviamente.  La zuppa di lenticchie rosse non è mancata.  Ho proposto un piatto con i ceci e il riso che da molto tempo non mangiavo, avevo una nostalgia di questo piatto e mi è venuto in mente nel momento giusto. Il piatto è da Gaza, lì nella striscia vivono molte persone nei campi profughi nel 48, erano costretti a lasciare le loro case durante la NAKBA, si sono presi le terre vicine ai loro villaggi, città le seconde case provvisorie, iniziando con una tenda poi le tende sono diventate casette con il tetto di zinco con la speranza di tornare nelle loro proprie case, e, ancora stanno aspettando, nel campo ci sono diverse c...

Ciao!! E' andata molto bene la giornata del cibo palestinese che è stata fatta in una scuola nel campo profoghi di Al-Faraa, le donne hanno fatto tanti piatti della tradizione palestinese, piatti che ho potuto conoscerli io per la prima volta preparate da signore che ancora conservano le ricette e i metodi di una volta. Vi invito a guardare qualche foto di piatti palestinesi LUF Maqlouba Fattush  Maftoul Mukhammar  Musakhan  Sfiha Pane con il fieno greco

Ciao a tutti, L'idea di fare un blog di cucina palestinese era per parlare della Palestina attraverso i suoi piatti, farla conoscere da altri aspetti culturali e tradizionale e non solo attraverso il conflitto, i bombardamenti e l'occupazione militale israeliana. Il cibo è la mia passione da sempre, fa parte di me, non mi stanco mai di cucinare e parlare di cibo. Non voglio essere lunga ma scrivo adesso per invitarvi a partecipare alla mia campagna per il cibo palestinese, per affirmare che i piatti sono palestinesi, le ricette che raccontano le storie delle persone che le hanno inventate. Cucinate un piatto palestinese, fate la foto e postatelo sui social media Buon lavoro e buon appetito 

Una colazione alla palestinese, la ricetta preferita alla mia gemella Nidè. Cliccate sul link sotto: http://nena-news.it/sapori-e-identita-semplicita-cucina-uova-e-patate/                                                                                                               Foto di Nidaa Abuhamdiya  Buon appetito!! Fide'

Buongiorno, Ieri sera ho fatto questa ricetta semplice, ultimamente non ho molto tempo per fare i grandi piatti che facevo prima quando non lavoravo.  La ricetta e' tradizionale palestinese, non l'ho mai fatto prima di ieri, ma la mangiavo quando la faceva mia madre a casa, Il nome Dawwod e' Davide e Basha e' Pascia', sappiamo che questo termine turco che indicava il titolo onorefico prescelto al nome proprio dei figli del soltano d'Istanbul e i funzionari ottomani. Gli ingredienti sono: Passata di pomodoro Carne macinata Prezzemolo tritato Cipolla tritata  Spezie; cannella, sale e pepe nero Procedimento: Mescolate la carne macinata con la cipolla, il prezzemolo e le spezie e fate delle piccole palline appoggiandoli su una teglia da forno come vedete nella foto:  e infornateli per circa 5 minuti a 160 gradi.  Versate la passata di pomodoro su una pentola e lasciatela a bollire  Quando bolle, aggiungete le pall...

Nena News Agency | SAPORI E IDENTITA': pane, pollo e olio per deliziare il palato

Al lavoro cucino italiano per i clienti ma per i miei colleghi faccio palestinese, dicono che gli riempie lo stomaco meglio della cucina italiana. A me piace tutto, e mi fa molto piacere cucinare palestinese anche al lavoro perche' a casa ho una cucina molto etnica e creata, ma devo fare il riso almeno 3 volte alla settimana, altrimenti mio compagno dice che io non cucino a casa. Gli ingredienti per questo piatto che e' piaciuto a tutti i miei colleghi sono: 1/2 chilo di carne tagliata a pezzi mezzo chilo di carote e piselli congelati 1 litro di passato di pomodoro 1 cipolla 2 foglie dio allora 5 chicchi di cardamomo 1 pizzico di cannella Sale e pepe quanto basta 1 filo d'olio d'oliva Come fare?? Su una pentola mettete l'olio, aggiungente la carne e le spezie, ma non il sale, mescolate e lasciate a rosolare per un po' poi aggiungete le carote e i piselli, infine versate il pomodoro e laciate a bollire finche la carne e cotta, salate e servitel...

Nena News Agency | SAPORI E IDENTITÀ: Si va sul classico. Pollo!

Nena News Agency | Signore e Signori: oggi Hummus, il re della tavola

Ciao, Anche qui fa caldo, molto caldo, mi sono svegliata tardi e non avevo voglia di andare a fare spese a mezzogiorno, e piu' tardi sicuramente ci sarebbe stato molto traffico perch'e' ancora Ramadan (il mese del digiuno) e tutti vogliono fare la spesa prima del tempo della rottura o meglio tanto prima per avere tempo di cucinare prima della rottura, ho deciso di fare qualcosa con gli ingredienti a casa mia, poco dopo essermi svegliata ho messo su il ragu' alla bolognese per fare la tagliatelle al ragu' con i piselli, l'ho fatto era buona e l'abbiamo finita tutta, comunque ho fatto solo un uovo. In realta' l'unico tipo di verdure oltre ai peperone che era nel frigo, era mezzo cavolo cappuccio rosso, dopo averlo lavato l'ho tagliato a strisce, da parte ho messo 5 cucchiai di tahine , succo di un limone, sale e un pochino d'acqua su un piatto e ho mescolato molto bene finche' ho avuto una salsa omogenea, dopo l'ho versata sul ca...

Nena News Agency | SAPORI E IDENTITA': Mujaddarah, il trionfo delle lenticchie

Del piatto in cui andro' a parlare questa volta andavo matta quando ero piccola; perche' mio padre lo faceva ed era bello mangiare questo piatto alla sua maniera, dal macellaio accanto al suo negozio comprava il pollo e glielo faceva lavare e tagliare a pezzi, e lui tagliava la cipolla, tanta cipolla e metteva tutto su una teglia e condiva con olio d'oliva, sale e summaco e lo cuoceva nel forno di Abduallah , a volte metteva un pochino di peperoncino. Cosi' ho conosciuto questo piatto finche' l'ho visto fatto diversamente dalla moglie del padre di una mia amica, la prima era di Tulkarem, una citta' al nord della Palestina, e quel piatto e' tipicamente del nord, da quel momento ho fatto il Musakhan alla maniera di Khitam , anche nell'esame finale della scuola di cucina che facevo a Gerusalemme 10 anni fa. Per un pollo abbiamo bisogno di 4 o 5 cipolle tagliate a strisce, un picchiere grande di olio d'oliva, pane arabo (trovate la ricetta in que...