Scambio tra cibo e culture

Uno dei posti meravigliosi in Palestina da visitare appena finita questa pandemia, è il villaggio dei giovani, è uno spazio di terra preservato, dove ci sono alberi, piante, e le sue pietre e aria fresca.  Il villaggio dei giovani si trova in un luogo in cui l'avventura è tra le colline e le valli, è un villaggio educativo, ambientale, sportivo e un posto adatto all'intrattenimento.  E' una creazione creativa della gioventù palestinese, un luogo dove si sta lavorando per creare strutture che facciano spazio per esistere e resistere  in uno spazio naturale verde, con un concetto di costruire strutture basato sull'investimento ottimale che rispetta la natura, dove le pietre, il fango, il fieno e il legno, o il riciclo di alcuni resti come le gomme in modo ecologico sono i materiali principali per la costruzione delle strutture.  L'idea di istituire il Villaggio dei Giovani che è progetto del centro giovani palestinesi SHAREK è nata da diversi motivi; la geografia (l...

Attraverso la città di Ramallah tutti i giorni, sulla strada di casa mia che è fuori città, in particolare all'incrocio che porta a casa mia ogni anno nel mese di gennaio si ferma una macchina a vendere i cavolfiori gialli autoctoni (baladi), sono di stagione, ma il periodo della loro stagione è molto corto, mi fermo e non solo compro, faccio anche due chiacchiere con il venditore, capisce che sono hebronese dal mio accento; non ci vuole tanto per capire che sono hebronese.  Torno ai cavolfiori, che mangerei anche crudi, ma preferisco friggerli, nel caso della ricetta che propongo oggi, ho cotto i cavolfiori con un filo d'olio d'oliva anche se andavano fritti.  Io amo il cibo preparato con pochi ingredienti, facile e veloce.  Ecco a voi la mia ricetta  300 g di carne macinata ( io non amo molto la carne, potete mettere di più) Un cavolfiore medio  olio d'oliva  Succo di un limone  1/4 bicchiere di tahini  Sale  Pepe  Acqua q.b  Proc...

http://nena-news.it/sapori-e-identita-spezie-volonta-per-il-kabseh/ Una ricetta dei paesi del Golfo, molto buona, perche' le spezie con i pinoli e l'uvetta dolce assieme danno un gusto meraviglioso. Da anni in Palestina si fa questo piatto e ci piace tantissimo..

Una colazione alla palestinese, la ricetta preferita alla mia gemella Nidè. Cliccate sul link sotto: http://nena-news.it/sapori-e-identita-semplicita-cucina-uova-e-patate/                                                                                                               Foto di Nidaa Abuhamdiya  Buon appetito!! Fide'

Fagioli bianchi con salsa di pomodoro.. cliccate sul link sotto per vedere la ricetta.. http://nena-news.it/sapori-e-identita-fagioli-bianchi-con-salsa-di-pomodoro/

http://nena-news.it/frikeh-con-verdure/ Fide' Palestina 

Nena News Agency | SAPORI E IDENTITA': pane, pollo e olio per deliziare il palato

Nena News Agency | SAPORI E IDENTITA': Siniyyet kufta bi tahineh Le tappe per fare la ricetta: La carne macinata carne e patate La teglia sul fuoco con un po' d'acqua L'ultima tappa: l'aggiunta della tahine Buon appetiti!! Fide'

Cari amici!! In occassione anche del mio compleanno vi regalo questa ricetta... Nena News Agency | SAPORI E IDENTITA' Spiedini di carne, kebab alla palestinese Provatela!! Buon Appetito Fide'

Nena News Agency | SAPORI E IDENTITÀ: Si va sul classico. Pollo!

Regala questa ricetta ai quattro simpatici che gli ho fatto la guida gastronomica in agosto, non siamo riuscita a mangiare l'okra. Cari amici: Potete comparare l'okra in Italia dai negozi etnici tipo indiani, mauriziani e brasiliani perche' la usano nella loro cucina. Per 2/3 persone Ingredienti: 250  g okra 100 g carne 100 g Salsa di pomodoro sale pepe cannella Una carota per il brodo 1/2 cipolla Per il riso: 250 g riso 250 ml acqua 1 cucchiaio di Sale e 1/2 cucchiaino di Curcuma Procedimento: Tagliate la cipollo mettete un filo d'olio su una pentola poi la cipolla, unite la carne conditela con un po' di sale, pepe, cannella e aggiungete l'okra girate il tutto assieme poi versate l'acqua, il pomodoro, la carote e lasciate a bollire per 10 minuti sulla pentola a pressione. Nel frattempo fate il riso Sempre un filo d'olio su una pentola, scolate il riso messo a bagno prima e mettetelo sull'olio e versate l'acqua bollent...

Mi piacciono le verdure riepiene, le faccio almeno una volta alla settimana in estate, perche' anche sono buone siano calde che fredde, oggi ho fatto un tipo di tuberi cioe' la patate, questa volta il ripieno era carne e cipolla ecco gli ingredienti: Una decina di patate nella misura che volete Una cipolla grande 250 g di carne macinata Se vi piace potete mettere della frutta secca (pinoli, mandorle, noci) Procedura: Lavate molto bene le patate, usate un spugna nuova per lavarle.  Tagliate la cipolla fine, mettetele a sofriggere con due cucchiai d'olio d'oliva poi aggiungete la carne, mescolate e lasciate a cuocere per cinque minuti Svuotate l'inteno delle patate, io ho usato uno strumento speciale, si usa qui in Palestina, potete usare un cucchiaino.  Riepiteli con la carne cotta e chiudete ogni pezzo con un pochino dell'interno delle patate Apooggiatele su un vassoio con il resto dell'interno delle patate Versale dell...

In Palestina, di quasi tutte le foglie si fanno gli involtini; quelle di rape, di foglie di vite, di cavolo nero, di bietola, cavolo nero ecc. Facile e  non sempre veloce ma li possiamo consedirare un piatto unico; dipende dal piatto. Ieri a casa mia ho fatto il cavolo cappuccio e' di stagione e buono, per farlo oltre a un grande pezzo di cavolo che pesava un chilo, ho messo a bagno 400 grammi di riso ribe, scongelato 400 grammi di carne tagliata a pezzi, tagliato un pochino di prezzemolo e mentre il riso era a bagno ho sbollentato il cavolo in acqua bollente, lunga la procedura perche' bisogna separare le foglie una per una e metterle nell'acqua per 2 minuti come si vede nelle foto sotto:   Dopo ho tagliato le parti dure nelle foglie e le ho appoggiate su una pentola che saranno la base degli involtini e si mangiano con il limone come qualsiasi verdura cotta, intanto vedete le foto sotto:                     ...