Scambio tra cibo e culture

Ciao amici!  Ieri ho provato per la prima volta a fare le sfiha (pizzette palestinesi) con un impasto preparato con lievito madre, e ci sono riuscita, sono venute buonissime e non solo perché la farcituta è buona ma anche l’impatto era leggero.  Per l’impatto ho seguito una ricetta di pane con lievito madre disidratato  100 g di lievito  1 chilo di farina 0  Un filo d’olio d’oliva  Sale  Acqua quanto basta  Ho mescolato tutto assieme finché ho ottenuto un impasto bello morbido, poi l’ho lasciato a lievitare per 24 ore piegandolo ogni tanto.  Per la farcitura:  Ho preparato 2 tipi; uno con il pomodoro e uno con la tahine (crema di sesamo) Farcitura al pomodoro:  250 g di carne di manzo macinata  2 pomodori tagliato a pezzetti  4 cucchiai di passato di pomodoro  Sale a piacere  Spezie: ( un pizzico di pepe nero, un pizzico di cannella)  Ho mescolato tutto ed ho lasciato gli ingredienti...

Prima di venire in Palestina, credevo di poter cucinare e scrivere sul mio blog tutti i santi giorni o almeno quattro o cinque giorni alla settimana, ma come si vede mi e' andata male per il blog, intanto ero venuta qui a fare la baby-sitter per mia nipote, la figlia di mia sorella gemella, la verita' che e' questa la prima volta che io faccia qusto tipo di assistenza e non pensavo cosi' difficile ed impegnativo, e bisognava rubare il tempo per fare qualcosa, cosi' io e Nida un giorno abbiamo fatto il pane, panini ripieni e manaeesh za'tar ; l'ultimo e' un alimento molto importante nella dieta palestinese, perche' ci fa diventare intelligenti e avere una buona memoria secondo le nostre credenze visto che fin da piccoli la colazione la facciamo con lo za'tar e l'olio d'oliva. Per fare i manaeesh serve: l'impasto per il pane normale Olio d'oliva Lo za'tar Dopo aver procurato quello che serve, fatte delle piccole pall...