Scambio tra cibo e culture

Ciao a tutti!!  Hummus    Foto di Alessandra 5  Oggi vi propongo l' Hummus , il re delle salse palestinesi e di altri Paesi arabi. Come tutte le cose belle non ha tempo, si puo' mangiare come antipasto, come contorno alla carne grigliata o come stuzzichino. In Palestina si mangia anche a colazione con il falafel, insomma un piatto che va bene per tutte le occassioni e vi fa fare una bella figura con i vostri ospiti perche' e' buonissimo. Pero' deve essere preparato bene e con cura. Quindi seguite con attenzione le mie istruzioni.  Ingredienti 250 g di ceci precotti 6 Cucchiai di tahineh Succo di un limone 2 cucchiai d'olio d'oliva 1 spicchio d'aglio (a piacere) Sale quanto basta 1 cucchiaino di cumino Procedimento: Mettete i ceci, l'aglio, la tahineh, l'olio e il succo di limone (forse avrete bisogno di un pochino d'acqua) nel mixer e fatelo andare finche' tutti gli ingredienti diventano una purea. Poi aggiungete il sale e il ...

Ciao amici!!  Come state? Ero in Italia, 20 giorni tra lavoro e vacanza, qualcosa per mangiare ho preparato quando ero lì, ma non tanto come speravo, poi anche mi mancavano alcuni piatti in italia, ed ho provato e conosciuto il tortino di topinambur con la bagna cauda preparato da Anna, l'amica che mi ospita sempre quando sono a Torino, ero andata per l'occasione di una fiera internazionale del cibo, dove ho comprato i ceci neri ed ho pensato subito di per fare l'hummus, così a Padova quando finalmente sono tornata dopo un giro per alcune città ho fatto la ricetta a casa. Gli ingredienti 250 g ceci secchi friselle spremuta di un limone 1 cucchiaino di cumino sale olio d'oliva q.b acqua q.b 6 cucchiai di tahine uno spicchio d'aglio Pinoli a piacere Non c'è nessuna differenza nella preparazione tra questi ceci e i ceci comuni, quindi per farla seguite la ricetta che sicuramente potete trovare su questo blog hummus o o su nena news   hummus L...

Labneh.. Nelle case palestinesi e' come lo za'tar, non deve mancare mai!! Per questa settimana su nena-news ho proposto questa salsa, per vedere la ricetta cliccate sul link sotto: http://nena-news.it/sapori-e-identita/ Buon appetito!!! Fide' Nablus 

Cliccate su questo link per vedere la mia ricetta di questa settimana:  http://nena-news.it/avocado-una-salsa-primaverile/ Buon appetito!!!

Nena News Agency | Signore e Signori: oggi Hummus, il re della tavola

Nena News Agency | SAPORI E IDENTITA' Zucchine e yogurt

Colazione alla palestinese, era molto ricca di varieta' di piatti e sostanze nutrizionali, assomiglia un po' alle colazioni che faccevo quando ero in Norvegia e in Germania, ma stamattina era a Hebron nella casa di mio suocero. Uno dei legumi oltre ai ceci che viene mangiato e' le fave secche ( fuul ), anche questo e' molto facile da fare, e ci serve: Una scatola di fave. Olio d'oliva piu' o meno 3 cucchiai. Uno specchio d'aglio Mezzo limone spremuto. Sale e prezzemolo. Come fare: Scaldate le fave sul fuoco, nel frattepo pestate l'aglio con un pizzico di sale e quando le fave sono calde aggiungetele,  alla fine si mette il limone, l'olio e il prezzemolo per la guarnizione.                                              Le fave calde messe in una pentola di terra cotta. Le fave dopo essere pestate. Mentre mettevo l'olio d'oliva sulle fave a Safa ...

In four days I am going to Norway to participate in a students festival in Trondhiem, team and members in my workshop which is about food are trying to put togather a recipe book. here is what I wrote: There are lots of recipes that I like, as I am Palestinian living in Italy, it was a bit hard to chose a favorite recipe from one of two great cuisines, finally I decided to send a Palestinian dish, which happens to be one of my host family's favorite meals, even Miriam, who is three years old loves it very much. Actually, it is not a  main  dish, it's an appetizer. In arabic called  Hummus , here in Italy we call it salsa di ceci, and hummos in english mean chickpeas. No matter what name you want to give to this plate,  what's important is that this plate represents an identity, is a symbol of a people. The taste takes you back to where this dish comes from, and invites you to open your imagination to see that and to comunicate with the food...