Scambio tra cibo e culture

 Prendere i ceci già bolliti, schiacciarli finche diventeranno cremosi, tuttavia, lasciare un poco di ceci interi e metterli da parte. Sciogliere accuratamente la tahine in aceto da vino, e aggiungerla ai ceci schiacciati.   Macinare finemente le noci tostate, mescolarle con il   succo di lime e un poco di aceto da vino, aggiungere al misto di ceci, mescolarlo con il prezzemolo e la menta tritati.   Aggiungere l'olio d'oliva dolce, atraf tib (spezie varie); semi di coriandolo, carawy , pepe nero, cannella e zenzero, mescolarli molto bene.   Nel fare questa salsa usare più succo di limone dell’aceto: mettere la salsa in una ciotola di porcellana, e cospargere la superficie con pistacchi tritati.   Per guarnire mettere sopra un sacco di olio d'oliva e cospargere con abbondante prezzemolo   tritato e dei boccioli di rosa.   Questa è una delle numerose ricette di hummus, che ho provato libro di ricette egiziane del XIV secolo   Kanz al-fawā’id ...

Ciao amici, Oggi sono qui con una ricetta che viene dalla Siria, che usano a mangiare a colazione, in realtà anche in Palestina si mangia anche a colazione ma non ha lo stesso status come in Siria, e non è importante così come lì. i nomi anche sono diversi qui si chiama Fattet Hummus e lì Tisikieh, poi qui non avevo mai visto l'aggiunto dello yogurt nel fatteh. La ricettà mi è stata data da un’amica cara Aisha Almedane, che mi ha mandato anche le sue bellissime foto.  Ci sono molti locali lì famosi e offrono il  Tisikieh  con Almeidan ,  Bab Toma, Alqemaria e anche  buz Aljadi .  Questo piatto buono e bello anche perché viene guarnito con i chicchi di melograno, le mandorle fritte, i pinoli e soprattutto il burro chiarificato.  Gli ingredienti:  2 ½ bicchieri di pane arabo tagliato a quadretti  2 bicchieri di ceci lessi  1 ½ bicchieri di  msabbaha (la ricetta è giù)  1 bicchiere di yogurt  ...

Ciao Amici, Come state? mentre vi scrivo, mia madre sta preparando la maqlouba che in italiano vuol dire la rovesciata, un piatto a base di riso, carne e verdure (cavolfiore, melanzane, carote), il piatto che ho sempre fatto durante il mio soggiorno in Italia dal 4 Giugno al 23 Luglio, molte sono le città che ho visitato con la mia bambina Julia, iniziato da Roma e finito a Trebisacce in Calabria, e in tutti i posto la maqlouba era la regina della tavola, scelgo sempre questo piatto perché lo considero il piatto della convivialità, delle feste e della unione della famiglia perché si prepara soprattutto il venerdì; il giorno di riposo in Palestina. il menù delle cene non era limitato solo alla maqlouba, ho fatto hummus, falafel, salsa di zucchine e yogurt,, Gattuso, tabbule ecc. menù della cena alle cucine popolari a Bologna Bellissimo e commovente vedere molte persone rispondere agli invito e venne ad assaporare la cucina palestinese e contribuire a costruire un parco gi...

Ciao a tutti!!  Hummus    Foto di Alessandra 5  Oggi vi propongo l' Hummus , il re delle salse palestinesi e di altri Paesi arabi. Come tutte le cose belle non ha tempo, si puo' mangiare come antipasto, come contorno alla carne grigliata o come stuzzichino. In Palestina si mangia anche a colazione con il falafel, insomma un piatto che va bene per tutte le occassioni e vi fa fare una bella figura con i vostri ospiti perche' e' buonissimo. Pero' deve essere preparato bene e con cura. Quindi seguite con attenzione le mie istruzioni.  Ingredienti 250 g di ceci precotti 6 Cucchiai di tahineh Succo di un limone 2 cucchiai d'olio d'oliva 1 spicchio d'aglio (a piacere) Sale quanto basta 1 cucchiaino di cumino Procedimento: Mettete i ceci, l'aglio, la tahineh, l'olio e il succo di limone (forse avrete bisogno di un pochino d'acqua) nel mixer e fatelo andare finche' tutti gli ingredienti diventano una purea. Poi aggiungete il sale e il ...

Ciao amici!!  Come state? Ero in Italia, 20 giorni tra lavoro e vacanza, qualcosa per mangiare ho preparato quando ero lì, ma non tanto come speravo, poi anche mi mancavano alcuni piatti in italia, ed ho provato e conosciuto il tortino di topinambur con la bagna cauda preparato da Anna, l'amica che mi ospita sempre quando sono a Torino, ero andata per l'occasione di una fiera internazionale del cibo, dove ho comprato i ceci neri ed ho pensato subito di per fare l'hummus, così a Padova quando finalmente sono tornata dopo un giro per alcune città ho fatto la ricetta a casa. Gli ingredienti 250 g ceci secchi friselle spremuta di un limone 1 cucchiaino di cumino sale olio d'oliva q.b acqua q.b 6 cucchiai di tahine uno spicchio d'aglio Pinoli a piacere Non c'è nessuna differenza nella preparazione tra questi ceci e i ceci comuni, quindi per farla seguite la ricetta che sicuramente potete trovare su questo blog hummus o o su nena news   hummus L...

Nena News Agency | Signore e Signori: oggi Hummus, il re della tavola