Scambio tra cibo e culture

Il mio ultimo articolo su nena news!!  Kubbeh  un antipasto molto famoso nell'area Siro-Palestinese, buonissimo e si cuoce in molti modi fritto, alla griglia, in forno e c'è un tipo che si mangia crudo e si chiama Kubbeh nayyeh (kubbeh cruda). Kubbeh http://nena-news.it/sapori-e-identita-kibbeh-per-iniziare/ Buon appetito!! Fidè Ramallah-Palestina

Estate, e sulle bancarelle del suk di Nablus, ci sono anche i peperoni perche' sono di stagione, quando vado al suk sempre non ho una minima idea di quello che vorrei comprare di verdure, ma siccome ci sono tanti peperoni ho pensato ad una ricetta vegitariana, l'ho imparata dalla sorella di mio padre, buona e facile percio' ho deciso di metterla qui. I peperoni cotti Ho comprato 4 peperoni verdi io, ma voi potete utilizzare anche i peperoni colorati. Per riempire i miei peperoni ho usato: 100 gr di bulgur Una manciata di piselli (a piacere) Una manciata di noci tritati (a piacere) 3 cucciai d'olio d'oliva Sale Salsa di pomodoro Lasciate che l'istinto vi guidi facendo da mangiare!!! Procedimento: Tagliate le parti sopra dei peperoni, svuotatele e lavateli bene  lavate il bulgur, aggiungete i piselli, le noci, l'olio, il sale e mescolate bene Riempite i peperoni fino a due terzi del pezzo per lasciare spazio al bulgur di crescere Sist...

Nena News Agency | SAPORI E IDENTITA': Mujaddarah, il trionfo delle lenticchie

Fa ancora freddo, o meglio dire e' tornato il freddo qui anche se l'abbiamo vissuto per pochi giorni in Palestina rispetto al freddo in Italia, dicendo questo per dire che e' ancora presto per fare la ricetta in cui vi parlero' in seguito, ma arriveranno i giorni caldi e vi ricordate la mia ricetta. Tabbuleh                                                                                         Foto di: Nida abuhamdiya L'anno scorso in agosto, a Padova l'estate insopportabile ti fa passare la voglia di mangiare, ma bisogna mangiare. Marianita mi ha chiesto di pensare ad un'idea fresca, l'unica che mi era passata in mente e' il Tabbuleh , buona, fresca e i suoi ingredienti sono di stagione. Per fare il tabbuleh all'imporovviso dovete avere in casa: 50 g di ...

Giovedi' ho dedicato alle mie pentole la cucina turca, visto che ho vissuto in Turchia per quattro mesi, mangiando sempre la cucina turca nella mensa del mio dormitoria e quella della facolta' di agraria perche' non avevo la cucina. Ho fatto due piatti il primo si chiama in turco Etli bulgur pilavi (bulgur con carne), e il secondo e' Orman kebap (kebap della foresta), per fare il primo ci vogliono: 1 cipolla piccola tagliata a pezzetti quadrati. 2 pomodori o 2 cucchiai di concentrato di pomodoro. 200 g di carne di vitello tagliata a pezzi piccoli. 150 g bulgur . 1 litro d'acqua piu' o meno. 2 cucchiai di olio d'oliva. Sale, pepe. Come fare??? Mettete l'olio e la cipolla in un tegame, e quando e' appassita aggiungete la carne e il pomodoro e mescolate, dopo 5 minuti versate l'acqua calda e e fate bollire per 20 minuti e fino a quando la carne e' cotta aggiungete i 150 g di bulgur , sale, pepe, si potrebbe anche mettere il pep...

E' uno dei miei piatti preferiti della cucina palestinese e da quando vivo a Padova è diventato il piatto preferito di Marianita, e piaciuto anche a Ingrid la mia amica norvegese quando l'ho fatto a casa sua a Oslo un anno fa, le è piaciuto al punto di rifarlo da sola seguendo la mia ricetta. è bello vedere i propri piatti apprezzati e piaciuti, soprattutto perché la mjaddarah in Palestina viene considerata una pietanza da poveri come tutte le cose a base di lenticchie, essa non si offre in un banchetto o agli ospiti perché non ha carne e non costa tanto farla la gente si vergogna ad offrirla, teme di essere considerata tirchia. Questo secondo la cultura in Palestina in questo periodo, ma siccome le cose mutano la mjaddarah potrebbe diventare una signora pietanza un giorno, perché dal punto di vista nutrizionale è completo. Per farla servono: 200 g di lenticchie prefebilmente di agricoltura biologica e si trovano anche nelle botteghe del mercato equo e solidale o in qual...