Scambio tra cibo e culture

 A scuola ci andavo con un panino di olio evo e zaatar o labane (yogurt colato) non è formaggio spalmabile.  È molto facile fare i falafel.. c’è un piccolo segreto: QUANDO li LAANCIATE NELL’olio BOLLENTE NON LI DIVETE MUOVERE, QUANDO SONO PRONTE GALLEGGIANO, SOLO QUANDO GALLEGGIANO LI POTETE MUOVERE PER CUOCERLE AL MEGLIO.  Il colore dorato è quello che piace a me, se mettete tanta cipolla diventano scuri perché si brucia la cipolla. Come fare i Falafel??? Gli ingredienti  - 1 kg di ceci secchi   - 1 cipolla media   - 2 spicchi d’aglio   - 1 cucchiaio di cumino in polvere   - 1 cucchiaio di coriandolo in polvere   - Un ciuffo abbondante di prezzemolo fresco   - Un po’ di coriandolo fresco (facoltativo ma consigliato)   - 1/4 di cucchiaio di bicarbonato di sodio   - Sale q.b.   - Olio di girasole per friggere (frittura profonda) Procedimento:  link video procedimento fa...

  I cristiani cattolici d'Occidente in Palestina hanno festeggiato ogni anno Santa Barbara القديسة بربارة il 4 Dicembre, mentre  i cristiani ortodossi d'Oriente la  festeggiano il 17 dello stesso mese, ma entrambi  con lo stesso  dolce a base di grano che si chiama Burbara بربارة di cui l'origine è il nome della santa.  I festeggiamenti non si limitano a mangiare il dolce in casa, ma viene dato anche ai bambini travestiti che girano per le case nel loro quartiere la notte tra il 16 e il 17 Dicembre. Perché il grano? La ricetta del Burbara ha origine nella leggenda di Santa Barbara che si credeva aver assistito a un miracolo: mentre fuggiva correndo attraverso campi di grano appena seminati, le piante sono germogliate e cresciute in fretta per coprire le sue tracce.. Secondo il calendario contadino, l'avvenimento della festa del Burbara indica che la terra è pronta per accogliere i semi di grano. Nei proverbi palestinesi si dice: "nella festa del Burbar...