I dolcetti della festa Eid al Fitr

Mancavano pochi giorni alla fine del mese del Ramadan (il mese del digiuno per i musulmani), quando sono tornata a Padova, pur avendo la possibilità di rimanere in Palestina ed aspettare a festeggiare la festa lì, ho voluto tornare qui; nella mia seconda o prima casa "non importa la classificazione", la cosa più importante che mi trovo bene qui, e che amo questo posto, e mi piace che i miei condividono con me i miei momenti di gioia, e che mangino il cibo che faccio ecc.. e a proposito di cibo; non potevo arrivare al giorno della festa del fine digiuno senza aver fatto il dolci speciali, perché per me è molto importante per completare la gioa e per portare un pò agli amici quando vado alla preghiera la mattina della festa, dove si trovano tanti musulmani di varie nazionalità e quasi tutti portano i dolci per poi mangiare assieme.

Alcuni ingredienti li ho comprati della Giordania, e alcuni della Palestina; sapevo di non aver tempo per comprarli a Padova visto che il giorno dopo del mio arrivo sono partita per la montagna a Lavarone perché altrimenti rimanevo da sola a Padova, cosa che non voglio perché erano due mesi che non vedevo i miei.
Il resto cioè la farina di semola l'olio e il burro sono stati comprati a Lavarone, la gomma arabica e il mahleb (spezie) e la pinzetta per fare i disegni per fortuna mi sono ricordata di prenderli dalla casa di Padova.

I due chili di farina di semola, l'ho mischiati con quattrocento grammi di burro, due bicchieri d'olio di semi di girasole (dovevo mettere quello di semi di sesamo ma era rimasto a Padova) e un pochino di gomma arabica e mahleb macinati lasciandolo per un pò, il tempo di scogliere il lievito di birra con l'acqua tiepida e lo zucchero giusto per mettere il lievito in azione, per poi fare l'impasto, acqua quanto basta e bisogna aggiungerla e mischiarla con molta delicatezza ottenendo un impasto che assomigli a quello della pasta frolla, e l'ho lasciato a lievitare.

Mentre l'impasto si riposava, ho preparato il ripieno, erano tre tipi di ripieno: Datteri impastati, pistacchi con miele e noci con miele e cannella e una spolverata di noce moscata.

Ci vuole poco tempo per preparare le basi, il bello viene quando si fanno i biscottini, ci vuole molta pazienza, cosa che ce l'ho e soprattutto quando si tratta di cibo. Dopo cena mi sono messa fargli prendendo delle piccole palline dell'impasto, facevo un buco per mettere il ripieno e farli prendere la forma di una foglia questo perché avevo messo il pistacchio, a darmi una mano c'era l'amica di Marianita, Odilla che spero sia divertita a fare questo lavoro con me, che on siamo riuscite a finirlo tutto la sera stessa e l'ho finito il giorno dopo divertendomi a vedere la mia adorabile Miriam a fare i disegni con la pinzetta sui biscottini, come si vede nella foto sotto:

Nella foto sopra vedete Miriam che sta facendo i disegni sui pezzi di biscotti ripieni di noci e miele, sono fatti a forma di una pallina.

Fatto tutto, ho acceso il forno al massimo e ho infornato i biscotti per dieci minuti dopo averli messi nelle teglie da forno con una distanza non meno di tre centimetri l'uno dall'altro, e quando erano freddi ho spolverato lo zucchero a velo e ho dato il permesso a tutti di mangiargli ma lasciare un pochino per portare ai musulmani, come vedete il risultato è nella foto sotto:

I primi sopra sono quelli con i datteri che in arabo hanno il nome ka'k, in mezzo sono ripieni di noci che vengono chiamati  ma'mul e gli ultimi sotto sono quelli col pistacchio (non hanno un nome, o magari io non lo so).

Alla festa c'era abbastanza gente e abbastanza dolci, sono riuscita a fare una foto simbolica per mezzo tavolo  con le cose che hanno fatto gli altri, la foto è sotto:

 La  foto sotto è stata fatta il giorno della festa, il 19 agosto 2012 a Padova.

Fide'
Padova