Scambio tra cibo e culture

Ciao!! oggi e' uscito un'articolo molto bello ed interessante su Palestine studies Potete leggerlo sul link:  Forza Palestina, Palestinian Kitchen La copertina del libro La ceramica di Hebron  Un abbraccio, Fidaa 

Ciao amici, Come state?  Il dolce di tutti i tempi Non si può venire in Palestina senza firmarsi ad una pasticceria per mangiare lo knafeh, ancora se si ferma a Nablus è molto meglio, perché Nablus è la città regina dei dolci in Palestina e soprattutto per lo knafeh.  Mancano 10 giorni alla fine del Ramadan, il mese in cui si finisce il pasto sempre con un dolcetto sia a casa o fuori, alla sera la pasticceria vicino casa mia è sempre piena di gente che mangia tutti i tipi di dolci palestinesi, ma rimane lo knafeh al primo posto perché la offrono caldo appena tolto dal fornello.  Di solito si una per farla il formaggio bianco akkawi e la pasta fine dello knafeh, qui la facciamo con la pasta kataifi e formaggi diversi.  Gli ingredienti:  500 g di pasta kataifi  300 g di mozzarella (senza acqua)  200 g di formaggio spalmabile  300 g di burro chiarificato  1 cucchiaino di colorante alimentare di colore arancione...

Solo in 90 secondi potete imparare come si prepara il falafel https://www.facebook.com/PopPalestineCuisine/videos/487362231454480/

Forse non tutti ma molti di loro scriveranno nel loro diario di viaggio in Palestina di un corso di cucina fatto a casa mia sabato il 21 maggio. Sono gli studenti dell'Università di Michigan, che in comune hanno una passione per il viaggio e la cucina, sono di vari facoltà. Era una giornata corta iniziata verso le 15 e finita intorno alle 20:30, gli studenti erano entusiasti ed hanno partecipato a tutta la preparazione del musakhan, maqlouba, insalata araba, succo di limone e menta, atayef e tabbule. Alla fine abbiamo preparato una cena buonissima e assieme abbiamo mangiato, parlato di cucina palestinese e della Palestina.  Hanno visto il libro ed alcuni hanno fatto le foto tenendo il libro in mano, guardato pagina dopo pagina, anche se non capiscono l'italiano erano molto interessati a sfogliarlo ed a soffermarsi sulle foto. 

Ciao! Come state? a distanza di molti anni, dalla Turchia ci sono ancora dei gusti indimenticabili di cibo che ho mangiato li', e mi piace ognitanto prepararlo, uno e' questa ricetta vegetariana:------------>  kubbeh con le lenticchie .  Va benissimo adesso che siamo sulle porte dell'estate.

Buongiorno da Silvia, Fida e Alessandra,  con piacere vi informiamo che è uscito il ricettario "POP PALESTINE. DIARIO DI VIAGGIO NELLA CUCINA POPOLARE PALESTINESE", il primo libro in italiano sulla tradizione gastronomica della Palestina. Vi alleghiamo un'immagine della copertina e di alcune pagine e la scheda del libro.  FIDAA I A ABUHAMDIYA e SILVIA CHIARANTINI  POP PALESTINE  Viaggio nella cucina popolare palestinese  Salam cuisine tra Gaza e Jenin  Fotografie di Alessandra Cinquemani Stampa Alternativa – In libreria ad inizio febbraio 2016   Dalla  prefazione di Daniele de Michele, Don Pasta: “Questo libro è talmente immerso tra le storie che le ricette sono un momento di tregua, di pace prima della tempesta, dolce, malinconica, poetica tempesta, che questi avventurosi compagni di viaggio ci hanno regalato. Perché parlar di Palestina è un non senso, non ne parla nessuno in questi termini, a pochi viene in mente di considerarla meta turistica, ...

Ciao,  La scorsa settimana siamo andati a trovare un'amica egiziana di mia sorella, ci ha fatto una cena strepitosa a base di pesce poi ci ha fatto un dolce egiziano buonissimo, l'ho mangiato più di una volta prima, ma così buono mai.  Allora ho pensato di chiedere la ricetta e di condividerla con voi.  L'idea di questo dolce è di utilizzare il pane vecchio o le brioche.  Gli ingredienti:  2 panetti o 2 brioche (più buono con brioche)  1/2 litro di latte  2 cucchiai di zucchero  50 ml di panna montata  50 g di frutta secca (uvetta, noci, mandorle ecc)  Zucchero a velo q.b  Procedimento:  Fate le brioch a pezzi medi e mescolateli con la frutta secca, poi divedere tutti nei piattini che possono andare in forno.   Riscaldate il latte con lo zucchero e versatelo sui piattini  Mettete uno o due cucchiai di panna montata sui piattini e poi cospargete lo zucchero a velo.  Mettete i piattini nel forno a 180 °C fino ...

L'inverno richiama i dolci, non solo mangiarli ma anche risveglia la voglia di farli in casa, anche se sono un pochino difficili o richiedono tempo.  Mia madre faceva questa ricetta una o al massimo due volte all'anno, e faceva una quantità enorme. Io non preparo le quantità di mia madre, ma a me questo dolce piace moltissimo.  Un dolce di una volta, credo che si faccia così soprattutto nella città di Hebron.  Gli ingredienti per fare la pasta filo:  3 bicchieri di farina 0 1 uovo  1/4 bicchiere di olio vegetale  Acqua q.b  Un pizzico di sale Fecola per estendere  Per il ripieno:  3/4 bicchiere di olio d'oliva  1 bicchiere di sesamo tostato  O un bicchiere di noci tritati  Ater:  1 bicchiere di zucchero  1 bicchiere d'acqua  2 gocce di limone  Procedimento:  Mescolate la farina con l'olio molto bene, aggiungete il pizzico di sale poi l'uovo, infine versate l'acqua piano piano finché arriverete ad un 'im...

Ciao amici!!  Buon anno a tutti.  Come state?  Sono negli USA a trovare mie sorelle, oggi con mia gemella Nida abbiamo preparato una ricetta siriana a base di lenticchie, è buonissima.  Una ricetta vegetariana molto saporita  Gli ingredienti:  200 g di lenticchie verdi  200 g di pasta (fettuccine o mal tagliati)  2 spicchi d'aglio tritati  Un ciuffo di coriandolo fresco  1 cipolla tagliata a julienne  Pane vecchio  60 ml melassa di melo grano  Sale q.b  Olio per friggere  Procedimento:  Fate bollire le lenticchie con 3 bicchieri d'acqua, quando saranno cotte aggiungete la pasta,  la melassa e il sale Mentre bolle friggete la cipolla e mettete la metà sulle lenticchie,  poi aggiungete la metà dell'aglio e il coriandolo tagliato fine.  Mescolate tutto bene, poi versatelo su un piatto o un vassoio con i bordi alti.  Tagliate il pane a quadretti e friggetelo come avete fatto con la cipolla....

Ciao!! Come state? Non fa molto freddo qui, e piove per un paio di giorni poi esce il sole e arriva un bel tempo, così io torno a piedi dalla piscina e mi diverto a fare dei giri tra le bancarelle al mercato e le donne contadine che sono lungo la strada del mercato a vendere i loro prodotti. Dalla prima sigora ho comprato la rucula, mi ha detto che era naturale, l’ha raccolta da casa sua e por convincìscermi di più m ha detto che era senza prodotti chimici. Poi ho comprato i pomodotìri baladi da un signore  dell’accento gazzawi. Ho pensato che la cosa migliore da fare è questa insalata buona che si mangia abbastanza nei ristoranti ma nelle case non si fa molto, o per lo meno a casa di mia madre non si faceva. Gli ingredienti: Un ciuffo di rucula 2 pomodori ½ cipolla media 1 cucchiaino di sommacco Sale a piacere 1 filo d’olio d’oliva Procedimento: 1.        Lavate molto bene la rucula, i pomodori e tagliate i pomodo...