Scambio tra cibo e culture

Sfiha yafawiyyeh     صفيحة  يافاوية Jaffa ci stupisce sempre con le sue pietanze, le ricette che sono state costrette con la gente a lasciarla per finire a vivere nei campi profughi  in cisgiordania, e nei paesi attorno.  Oggi vi propondo una ricettà che è rimasta viva e si tramanda ancora.  La sfiha yafawiyyeh  Gli ingredient per la pasta:  3 bicchieri  da 200 ml  di farina 0  100 ml di olio d’oliva  1 uovo  Un pizzico di sale  Acqua q. b  Gli ingredienti per il ripieno:  500 g di carne macinata  1 cipolla tagliata fine  4 cucchiai di olio d’oliva  Sale a piacere  Un pizzico di pepe nero ¼ cucchiaino di cannella  ½  cucchiaino di summaco  Procedimento: su una padella versare i quattro cucchiai d olio d’oliva, aggiungere la cipolla tagliata seguita dalla carne macinata e accendere il fuoco.  Mescolare tutto sul fuoco fic...

Ciao amici, Oggi sono qui con una ricetta che viene dalla Siria, che usano a mangiare a colazione, in realtà anche in Palestina si mangia anche a colazione ma non ha lo stesso status come in Siria, e non è importante così come lì. i nomi anche sono diversi qui si chiama Fattet Hummus e lì Tisikieh, poi qui non avevo mai visto l'aggiunto dello yogurt nel fatteh. La ricettà mi è stata data da un’amica cara Aisha Almedane, che mi ha mandato anche le sue bellissime foto.  Ci sono molti locali lì famosi e offrono il  Tisikieh  con Almeidan ,  Bab Toma, Alqemaria e anche  buz Aljadi .  Questo piatto buono e bello anche perché viene guarnito con i chicchi di melograno, le mandorle fritte, i pinoli e soprattutto il burro chiarificato.  Gli ingredienti:  2 ½ bicchieri di pane arabo tagliato a quadretti  2 bicchieri di ceci lessi  1 ½ bicchieri di  msabbaha (la ricetta è giù)  1 bicchiere di yogurt  ...

Ciao!! Sempre è difficile qui in Palestina introdurre il riso integrale e accompagnarlo alle pietanze palestinesi, perché le cose nuove sono difficili da accettare all'inizio, la gente o per lo meno a casa mia siamo abituati al riso ribe giallo come accompagnamento ai piatti preparati a base di carne e verdure con un sugo o al pomodoro e in bianca (solo brodo) ma anche lo yogurt semplice. Allora per farlo mangiare dai miei ospiti l'ho truccato, così ho offerto una novità che tutti hanno mangiato con piacere utilizzando trucchi (spezie e frutta secca). usando questo termine con i miei ospiti ha avuto un effetto positivo sempre per accettare il mio riso. L'ho accompagnato a un semplice piatto cotto in una pentola di terra cotta comprata in Turchia che ha lasciato anche un sapore speciale sulle verdure e la carne cotti dentro. Per fare il riso servono: 500 g di riso integrale possibilmente biologico. 1/2 bicchiere di uvetta sultanina 1/4 bicchiere di pinoli 1 cu...