Sfiha Di Giaffa

Sfiha yafawiyyeh   صفيحة يافاوية

Jaffa ci stupisce sempre con le sue pietanze, le ricette che sono state costrette con la gente a lasciarla per finire a vivere nei campi profughi  in cisgiordania, e nei paesi attorno. 

Oggi vi propondo una ricettà che è rimasta viva e si tramanda ancora. 

La sfiha yafawiyyeh 

Gli ingredient per la pasta: 

3 bicchieri da 200 ml di farina 0 

100 ml di olio d’oliva 

1 uovo 

Un pizzico di sale 

Acqua q. b 

Gli ingredienti per il ripieno: 

500 g di carne macinata 

1 cipolla tagliata fine 

4 cucchiai di olio d’oliva 

Sale a piacere 

Un pizzico di pepe nero

¼ cucchiaino di cannella 

½  cucchiaino di summaco 

Procedimento:

su una padella versare i quattro cucchiai d olio d’oliva, aggiungere la cipolla tagliata seguita dalla carne macinata e accendere il fuoco. 

Mescolare tutto sul fuoco fiche la carnecambia colore, poi lasciare tutto sul fuoco basso a cuocere, circa 15 minuti. Poi lasciarlo a rafreddare. 

In una pirofila e meglio se avete l’impastattrice, preparare l’impasto fino a quando si otterrerà un impasto morbido ed appicicoso. 

Tagliare l’impasto in palline come quelle della ping pong e lasciarle a riposare con un poco di olio di semi (serverà poi per estenderle): 

estendere le palline con le mai tirandole dalle estremita fiche si avrà una pasta trasparente. 

Mettere la carne cotta e fredda sulla pasta e arrotolare per ottenere un tubo po arrotolare il tubo su se stesso e diventa come una chiocciola. 

Fare lo stesso con il resto delle palline 

Mettere tutto sulle teglie monite di carta da forno e cuocere a 200 gradi C finche sono belle dorate. 

Servire con del Thè caldo alla Salvia 

P.S si potrebbe utilizzare la pasta filo già pronta per farle, basterebbe ungerla con dell’olio di semi o del burro. 

Potete guarnire i pezzi con i semi di sesamo o i semi di nigella.

Io a casa non avevo la nigella.