Scambio tra cibo e culture

Quella terra lontana, dove accoglie più di una situazione climatica, e grazie a quello la terra chiamata Palestina dona tante specie di prodotti agricoli, e così la maggior parte degli abitanti erano contadini, coltivavano la terra a seconda quello che avevano imparato dalla natura e dall’esperienza di lavoro. Inoltre, ci sono i giovani e dentro alcuni di loro era nato un desidero di intraprendere una nuova vita, spinto da tanti motivi alcuni sono politici, studio ed anche la voglia di conoscere una nuova cultura. Parte con bagaglio culturale dentro di se con tutto quello che ha acquisito nella sua terra madre, e un altro bagaglio dov’è sicuro di aver messo lo za’tar (origano macinato condito con altre erbe, spezie e sesamo tostato, viene mangiato in vari modi, ma il più diffuso quello di mangiare al mattino con olio d’oliva e pane) e tutto ciò che ha preparato la madre in occasione del viaggio. Il Veneto è uno di quei luoghi verso cui alcuni Palestinesi si sono indirizzati, dove co...

In four days I am going to Norway to participate in a students festival in Trondhiem, team and members in my workshop which is about food are trying to put togather a recipe book. here is what I wrote: There are lots of recipes that I like, as I am Palestinian living in Italy, it was a bit hard to chose a favorite recipe from one of two great cuisines, finally I decided to send a Palestinian dish, which happens to be one of my host family's favorite meals, even Miriam, who is three years old loves it very much. Actually, it is not a  main  dish, it's an appetizer. In arabic called  Hummus , here in Italy we call it salsa di ceci, and hummos in english mean chickpeas. No matter what name you want to give to this plate,  what's important is that this plate represents an identity, is a symbol of a people. The taste takes you back to where this dish comes from, and invites you to open your imagination to see that and to comunicate with the food...