Scambio tra cibo e culture

  Tutto è cominciato con un regalo “innocente”...   Una cara amica mi ha regalato del lievito madre. Carino, vero? Ma per evitare che la situazione mi sfuggisse di mano e ritrovare il lievito in ogni angolo della casa (chi ci è passato, lo sa!), ho deciso di metterlo subito al lavoro. Così è nato il pane della settimana, poi ieri ho sfornato dei grissini al zaatar profumatissimi, ovviamente sempre con il lievito madre. E per non lasciarli soli, ho preparato la cicoria alla palestinese con salsa tahine e, già che c’ero… anche la crostata più buona dell’autunno. Settimana intensa… ma deliziosa! Cicoria alla palestinese con salsa tahine e melograno   Un piatto semplice, sano e ricco di sapore, perfetto per accompagnare pane caldo o servire come antipasto. Ingredienti: - 1 cespo di cicoria (gambo e foglie)   - 1 cipolla   - 3 spicchi d’aglio   - Olio extravergine d’oliva a piacere   - Sale q.b.   Per la salsa: - Succ...

 A scuola ci andavo con un panino di olio evo e zaatar o labane (yogurt colato) non è formaggio spalmabile.  È molto facile fare i falafel.. c’è un piccolo segreto: QUANDO li LAANCIATE NELL’olio BOLLENTE NON LI DIVETE MUOVERE, QUANDO SONO PRONTE GALLEGGIANO, SOLO QUANDO GALLEGGIANO LI POTETE MUOVERE PER CUOCERLE AL MEGLIO.  Il colore dorato è quello che piace a me, se mettete tanta cipolla diventano scuri perché si brucia la cipolla. Come fare i Falafel??? Gli ingredienti  - 1 kg di ceci secchi   - 1 cipolla media   - 2 spicchi d’aglio   - 1 cucchiaio di cumino in polvere   - 1 cucchiaio di coriandolo in polvere   - Un ciuffo abbondante di prezzemolo fresco   - Un po’ di coriandolo fresco (facoltativo ma consigliato)   - 1/4 di cucchiaio di bicarbonato di sodio   - Sale q.b.   - Olio di girasole per friggere (frittura profonda) Procedimento:  link video procedimento fa...

Questo è un vero dolce di scambio di culture, mettere assieme i brownies e la tahine, stanno bene assieme. Io ho aggiunto del mio su questo progetto di integrazione tra due prodotti.  Ho aggiunto i datteri, perché stanno bene con la tahine, in realtà e forse perché non avevo abbastanza zucchero in casa.  Vi assicuro che questo dolce è buonissimo.  Ho messo cioccolato, burro e datteri in una ciotola e li ho infilati nel microonde per sciogliere il tutto: è venuta fuori una cremina bella e buona. In un’altra ciotola ho messo due cucchiai di zucchero di canna, due uova e 80 g di tahina. Ho mescolato tutto, poi ho aggiunto sopra la cremina golosa. Ho preso una teglia, l’ho rivestita con carta da forno, versato il composto, guarnito con datteri e un po’ di tahina… Poi ho mandato la teglia nel forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti. La ricetta è dal libro Parkour di @popcuisine, pagina 308. Vi piace l’idea del brownies con datteri e tahine?