Scambio tra cibo e culture

http://nena-news.it/sapori-e-identita-spezie-volonta-per-il-kabseh/ Una ricetta dei paesi del Golfo, molto buona, perche' le spezie con i pinoli e l'uvetta dolce assieme danno un gusto meraviglioso. Da anni in Palestina si fa questo piatto e ci piace tantissimo..

Cari amici, Vi invito di aprire questi link per conoscere i prodotti palestinesi di Gaza. http://www.gazaark.org/it/ http://www.gazaark.org/it/prodotti-palestinesi/ Olive  Dugga o Dua'a e' un prodotto a base di za'tar (timo) macinato con delle spezie (cumino, pistacchio selvatico, summaco, coriandolo, pepe, sale, cumino dei prati) e grano tostato. Ci sono molto ricette ed ogno famiglia ha la sua ricetta, si mangia come lo za'tar con olio d'oliva a colazione. Alcuni aggiungono il sesamo e altri no. Dugga o Doa'a 

La mia ricetta su nena-news per questa settimana, vi consoglio di provarla un ottimo antipasto, salutare e buonissima. cliccate sul link per leggerla http://nena-news.it/sapori-e-identita-makdus-il-trionfo-delle-melanzane/ Makdus Ho pensato di mettere alcune foto che spiegano le tappe della procedura per fare il Makdus ed eccole: Sbollentare le melanzane con acqua e sale Scolare e mettere ad asciugare fare il ripieno Riempire le melanzane  Mettere le melanzane nel barattolo Per ultimo: aggiungere l'olio d'oliva

Oggi e' una giornata lunga e noiosa, ho fatto una passeggiata finita come sempre a fare un po' di spese al mercato della frutta e verdure nel centro a Nablus, non tanto perche' ero a piedi, poi ancora non ho l'ascensore per salire al sesto piano, ma vedo che stanno andando avanti con i lavori per metterlo, ci siamo, per chi decidera' di venirmi a trovare in quest'estate lo trovara'. In cucina da due giorni sto facendo le conserve sott'olio e in salamoia visto che di ortaggi si trovano adesso tantissimo e ti invitano a comprarsi (comprami comprami.. cosi' mi diceva una melanzana), a parte gli scherzzi vorrei parlarvi del peperoncino verde in salamoia, la settimana scorsa al ristorante ho mangiato tutto il piatto che accompagnava la carne grigliata, era buonissimo allora ho desciso di farlo in casa, ma piccola quantita' altrimenti mi rovino, anche se il peccante mi piace moltissimo e adesso durante l'estate fa bene mangiarlo perche' ab...

Labneh.. Nelle case palestinesi e' come lo za'tar, non deve mancare mai!! Per questa settimana su nena-news ho proposto questa salsa, per vedere la ricetta cliccate sul link sotto: http://nena-news.it/sapori-e-identita/ Buon appetito!!! Fide' Nablus 

Qualche pomodoro, un peperoncino o due, un filo d'olio d'oliva e un pizzico di sale messi assieme sono buonissimi anche crudi, immaginate se li friggiamo un po'(??!) Su una padella versate l'olio, tagliate i pomodori a pezzi rotondo grossi, appoggiateli sull'olio e accendete il fuoco poi mettete il peperoncino e salate, coprite la padella e lasciate i pomodori a cuocere. Quando sono cotte mangiateli!! In Palestina si mangiano al mattino, ma voi potete mangiarli quando volete perche' anche la colazione in Palestina si fa alle 10 o alle 11 tante volte. Buon appetito  

Come ogni settimana su nena-news vi propongo una ricetta della cultura palestinese, per questa settimana ho scelto di proporre questa erba da campo che si trova anche in Italia, ma non si usa invece mia sorella Nide' dice di avelra vista in vendita al supermercato a Barcellona in Spagna. In arabo la chiamiamo Ba'leh بقله come si chiama nella vostra lingua?? http://nena-news.it/sapori-e-identita-insalata-di-portulacca/

Estate!!!! si mangia leggero..ecco la mia ricetta su nena news: http://nena-news.it/saporti-e-identita/ Buon appetito!! Fide' Padova 

La ricetta di un dolce al cucchiaio veloce e semplice, per quanto arrivano gli ospito all'improvviso. http://nena-news.it/sapori-e-identita-la-dolce-notte-del-libano/ Foto di Serena Turchi Foto di Serena Turchi Foto di Serena Turchi  Layali Lubnan                           Foto di Serena Turchi

Una colazione alla palestinese, la ricetta preferita alla mia gemella Nidè. Cliccate sul link sotto: http://nena-news.it/sapori-e-identita-semplicita-cucina-uova-e-patate/                                                                                                               Foto di Nidaa Abuhamdiya  Buon appetito!! Fide'