Scambio tra cibo e culture

Ciao!! Pochi giorn fa, ho scoperto che posso fare questo dolce che compravo sempre a casa, in una pasticceria a Ramallah ho trovato la pasta filo speciale per questo dolce, speciale perchè nella pastella si mette il semolino e si cuoce su una piastra come le crepes, per avere un risultato di una pasta filo molto fine. Ho comprato un chilo di questa pasta, perchè la quantità minuma che potevo comprare, quindi potete immaginare quanti dolcetti ho fatto a casa, tanti più di trenta pezzi ovviamnete ho congelato un poco. Per chi è in Palestina, la pasta filo si compra da Kullaj Omar in Alirsal street a Ramallah, o a Nablus in molti posti. Gli ingredienti: 2 pezzi di pasta filo 100 g di noci macinati 1 cucciaino di cannella Burro Sciroppo di zucchero Procedimento: Su un piano di lavoro, metete la pasta filo e tagliatela come vedete nella foto: Per ottenere delle strisce così: mette un cucciaio di noci sull'angolo della striscia, e chiudetelo come vedete nell...

Ciao!! Se siete in Palestina o state per venire in Palestina, e volete imparare a fare dei piatti tradizionali palestinesi, contattatemi! Fidaa 

Vi aspettiamo numerosi per vedere questo bellissimo film, sulla cucina palestinese.  Un abbraccio!! 

Ciao a tutti,  Vi ricordate il corso di cucina che io e silvia abbiamo fatto il 12 aprile a Firenze? per chi non ha potuto esserci al quelo corso meraviglioso ecco il video   che hanno fatto Silvia e Alessandra Cinque.  Vi consiglio di guardarlo perchè é simpatico.. Un abbraccio  Fidaa 

Yakhni ful, la parola yakhni viene data a tutte le pietanze preparate con verdure, carne e brodo, devono essere liquide per servirle con il riso. Per nena-news ho presentato un Yakhni con le fave  yakhni ful . Sono sicura che vi piacerà Un abbraccio!! Fidaa Hebron 

Zucchine ripiene con salsa di yogurt  In Palestina molte famiglie compra le verdure anche la frutta a cassette, perchè molte famiglie sono numerose ma anche è un gesto di generosità per la propria famiglia, allora quando il marito porta le verdure la moglie sistema tutto, pulisce, divide, cucina ecc.. una delle cose che fa è dividere il prodotto in categoria, ad esempio una cassetta di zucchine viene divisa in base alla dimensione, le grandi sono distenati al mutabbal (cotte al forno, tagliate fine e condite con yogurt e aglio), le medie al mahshi (ripiene con riso e carne) e le piccole al makhshi: la ricetta di oggi anche se io non mi permetto di comprare una cassetta di zucchine perchè siamo in due. La ricetta è dal nord della Palestina storica che adesso si chiama Israele .   Per fare questa ricetta servono: 16-18 zucchine piccoline 250 g di carne tagliata a pezzetti piccoli o macinata 1 cipolla Pinoli tostati a piacere Olio d'oliva 150-200 g d...

Ciao a tutti, Mi siete mancanti, spero anche io a voi... Ho passato una bella esperienza in Italia, così ho pensato a raccontarvi quello che abbiamo fatto a Firenze. Quest'anno sono stata invita al Festival Middle East Now, ovviamente non sono ne regista ne un'attrice, ma per una cosa molto bella, ciò fare un corso di cucina a 40 persone, ovviamente da sola non ce la potevo fare, per fortuna Ginger c'è. ovviamente tutto il resto degli amici simpaticissimi di Firenze; Armando, Stefano e la grande fotografa Alessandra 5. Ginger aveva pensato al menù; lei è palestinese anche, con tutto quello che sa cucinare... bravissima Ginger a fare da mangiare, appena saprà parlare l'arabo con l'acento hebronese quasi quasi le daremo la cittadinanza di Hebron (mia città). Il menù era lungo, quasi da matrimonio o da un banchetto del Ramadan (il mese del digiuno), in due ore di tempo abbiamo spiegato come si preparano i piatti e in altre due ore abbiamo preparato il banchett...

L’hummus perfetto? br/Cumino e amore per la mia terra

Sono proprio buoni, ma solo vegeteriani, con carne a me non piacciono,  Aspetto questa stagione ogni anno, perchè i cavolfiori baladi sono diversi; sono di colore giallo e hanno un sapore intenso e buonissimo. Sulle strade fuori dalla città si trovano i contadini a vendere i loro prodotti, sono così invitanti che molti passanti non possono non fermarsi a comprarli. Oggi ho fatto gli involtini di foglie di cavolfiori. L’abitudine è di farle senza carne, dette anche somi (si dice per i piatti senza carne, ma la parola letteramente significa a digiuno) nella mia città natale Hebron, non vedevo l’ora di farle e di proporvele. Ingredienti per il ripieno: 100 g di riso 50 g di ceci precotti 8 cucchiai di olio d’oliva 1 pomodoro frersco tagliato a cubetti 2 cucchiaini di prezzemolo tritato 1/2 cucchiaino di cumino 1/2 chucchiaino di curcuna Sale a piacere 1/2 chilo di foglie di cavolfiore Procedimento Sbollentate le foglie e poi tagliate la parte dura...

Ciao, Il tempo non è bello oggi, quindi ho deciso di lavorare da casa, visto che posso e per fortuna che faccio un lavoro che non richiede di stare in ufficcio per delle ore inutili tante volte e solo per contare ore, quello che devo fare lo faccio ovunque e da dove voglio, la maggior parte delle volte scelgo la casa, e mi piace il lavoro nei campi, quando devo girare le città palestinesi, avere incontri con la gente per organizzare workshop ed eventi relativi al mio progetto, ieri ho fatto un evento ed è riuscito molto bene, vi racconterò...  La ricetta che ho pensato di proporvela oggi è più che facile e veloce..  Avete della zucca in casa??? Lenticchie??  cipolla??? olio d'oliva?? e sale?? credo di sì, ma se no, si comprano.. sarà facile!! Dalle mie domande sicuramente avete capito gli ingredienti ma le dosi sono: 200 g di lenticchie rosse 100 g di zucca già pulita 1 ciipolla media 1 filo d'olio d'oliva sale a piacere  Proc...