Scambio tra cibo e culture

Ciao!! E' andata molto bene la giornata del cibo palestinese che è stata fatta in una scuola nel campo profoghi di Al-Faraa, le donne hanno fatto tanti piatti della tradizione palestinese, piatti che ho potuto conoscerli io per la prima volta preparate da signore che ancora conservano le ricette e i metodi di una volta. Vi invito a guardare qualche foto di piatti palestinesi LUF Maqlouba Fattush  Maftoul Mukhammar  Musakhan  Sfiha Pane con il fieno greco

Ciao a tutti, L'idea di fare un blog di cucina palestinese era per parlare della Palestina attraverso i suoi piatti, farla conoscere da altri aspetti culturali e tradizionale e non solo attraverso il conflitto, i bombardamenti e l'occupazione militale israeliana. Il cibo è la mia passione da sempre, fa parte di me, non mi stanco mai di cucinare e parlare di cibo. Non voglio essere lunga ma scrivo adesso per invitarvi a partecipare alla mia campagna per il cibo palestinese, per affirmare che i piatti sono palestinesi, le ricette che raccontano le storie delle persone che le hanno inventate. Cucinate un piatto palestinese, fate la foto e postatelo sui social media Buon lavoro e buon appetito 

Gli spinaci  ci sono su molti banchetti qui a Ramallah al mercato dove mi piace andare almeno una volta alla settimana, prefebilmente da sola, così compro tutto quello che voglio senza sentire certe parole come "basta, così va bene, abbiamo comprato abbastanza, mi fai reggere troppe cose, mi sono stancato, mi schiavitizzi l'ultima cosa, e così via... " ovviamente avete capito chi è, mio marito che appena arriviamo al mercato comincia a dire quello, quindi meglio da sola, intanto al mercato ci sono persone che fanno il lavoro di accompagnare la gente al mercato, hanno carelli come quelli del supermercato mettono tutto quello che si compra dentro a stanno con te finche finisci di fare la spesa, sono anche simpatici. Domenica ho fatto la spesa ed ho comprato degli spinaci perchè avevo in mente di farli come si fanno a Gaza, in realtà avevo saputo di questa gustosa ricetta dalla grande donna della Palestina, Luisa Morgantini quasi un mese fa, ha parlato di spinaci arrotolati

Oggi ho scelto una bevanda che tutti i giorni si fa qui, e avolte più di una volta al giorno, in certi  negozi a Hebron non appena entri te la offrono soprattutto quando fa freddo. Il tè comunque viene bevuto sempre in Palestina, potrei dire che è la bevanda del benvenuto, tante volte viene offerta nelle case palestinesi agli ospiti appena entrano con dei biscotti. Fatto con la salvia è viene fatto durante l'inverno, perchè in estate viene fatto con la menta Tè alla salvia                                                            foto di Alessanda Five  Gli ingredienti: 400 ml d'acqua bollita 1 cucchiaio grande di tè nero (io preferisco quello sciolto a quello in bustune) Zucchero a piacere 1/2 rametto piccolo di salvia Procedimento: nelle teira io metto il cucchaio del te e la salvia poi aggiungo l'acqua, aspetto qualche minuto poi verso il tè nei bicchieri da tè e lo servo sempre accompagnato di dei biscotti ka'k e ma'moul , pane spezi

Ciao!!  Ashura è il decimo giorno del primo mese dell'anno lunare nuovo, in realtà era il mese scorso, nell'occasione e soprattutto in turchia si fa un piatto dolce speciale e buonissimo, che io l'ho scoperto quando facevo l'erasmus in Turchia alla mensa universitaria e me ne sono innamorato poi l'ho fatto a casa in Italia quando sono tornata più di una volta ed era piaciuto moltissimo. La leggenda dice che questo dolce è fatto con diversi ingredienti senza dosi precisi perchè quando fu la grande alluvione ai tempi di Noè i piccioni sono usciti e ne hanno portato un pò di tutto quello che sono riusciti a trovare portandolo con i loro becchi, quindi anche poco, perciò anche se ho messo dei precisi ingredienti qui sotto, potete mettere un pò di grano, un pò di ceci, un pò di lenticchie, un pò di uva secca, un pò di frutta secca, un pò di zucchero, un pò di fagioli, un pò di anice, un pò di semi di finocchio ecc.. avrete un compinazione buonissima, e non vi spave

Ciao!!! La nigella, il seme nero che viene messo in molte ricette palestinesi, soprattutto il pane, ha un gusto particolare, buono, quando viene macinata diventa amara, allora si mescola con il miele o con la melassa d'uva come si fa a Hebron, un miscuglio buonissimo e di solito si mangia al mattino con il pane, o quando fa molto freddo, allora si tosta il pane sulla stufa e si mangia con la nigella-milele o nigella-mellassa d'uva. DolceNero Oggi invece io ho fatto un dolce con la nigella macinata, qui in Palestina si può trovare liquida come la tahine dagli stessi laboratori che fanno la tahine e soprattutto a Nablus, ad un costo basso. gli ingredienti sono pochi e molto comuni con altri dolci palestinesi, il semolino è il dominante anche. Prendete: 200 g di semolino 50 g di farina 100 g di nigella macinata 50 ml olio d'oliva 1 cucchiaino di lievito di birra 2 cucchiai di zucchero acqua tiepida q.b ater Come fare: Mescolate tutti gli ingredienti a

Ciao Q uesta ricetta, è facilissima e si fa con pochi ingredienti, può andare come antipasto ma  anche come secondo, mia madre la faceva quando nel frigo diceva di aver poche cose (secondo lei) و خ ؤخى لمه شose (secondo lei). r poche cose (secondo lei).  può andare come antipasto ma anche come secondo, mia madre la facev , nel congelatore non mancavano la carne macinata e il pollo, come tante signore in P alestina devono essere sempre pronte a far da mangiare all'ospite arriva senza avvisarle prima, come tante signore è anche mia mad r e. Involtini di Melanzane                                                                                      Foto di Alessandra Five  Gli ingredienti sono: una melanzana grande 250 g di carne macinata con cipolla, prezzemolo e speziata. Passata di pomodoro a piacere Un filo d'olio d'oliva Procedimento: Tagliate le melanzane per lungo, cospargete del sale sopra e lasciatele un po' per perdere l'acqua,

Ciao a tutti!!  Hummus    Foto di Alessandra 5  Oggi vi propongo l' Hummus , il re delle salse palestinesi e di altri Paesi arabi. Come tutte le cose belle non ha tempo, si puo' mangiare come antipasto, come contorno alla carne grigliata o come stuzzichino. In Palestina si mangia anche a colazione con il falafel, insomma un piatto che va bene per tutte le occassioni e vi fa fare una bella figura con i vostri ospiti perche' e' buonissimo. Pero' deve essere preparato bene e con cura. Quindi seguite con attenzione le mie istruzioni.  Ingredienti 250 g di ceci precotti 6 Cucchiai di tahineh Succo di un limone 2 cucchiai d'olio d'oliva 1 spicchio d'aglio (a piacere) Sale quanto basta 1 cucchiaino di cumino Procedimento: Mettete i ceci, l'aglio, la tahineh, l'olio e il succo di limone (forse avrete bisogno di un pochino d'acqua) nel mixer e fatelo andare finche' tutti gli ingredienti diventano una purea. Poi aggiungete il sale e il

Venerdì eravamo invitati a pranzo da nostri parenti qui a Ramallah, poiche qui in Palestina non si pensa tanto al dolce dopo il pasto se non siamo nel mese del Ramadan, ed io amante dei dolci ed è difficile per me finire il pasto senza dolce, ho pensato a fare una teglia di un dolce che ho conosciuto quando vivemo a Nablus, lì intanto ci sono più dolci di qualsiasi altra città palestinese.  Questo dolce si trova in quasi tutte le pasticerie di Nablus con tanto più zucchero e grassi rispetto alla mia ricetta, i dolci sì, che mi piacciono ma non mi faccio uccidere dai miei amati dolci. Gli ingredienti: 250 g di knafeh  100 g di burro  Ater  (100 ml d’acqua e 100 g di zucchero, gocce di limone e gocce di acqua di rose bolliti)  Ishta guardate sul link   Ishta    un cucchiaino di curcuma  frutta secca a piacere  Procedimento: Prendete la knafeh e sbriciolatela nel tritatutto aggiungendo la curcuma e il burro, tostatela sul fuoco per 10 minuti  ِِِِِAggiungete l’ate

Ciao amici!!  Come state? Ero in Italia, 20 giorni tra lavoro e vacanza, qualcosa per mangiare ho preparato quando ero lì, ma non tanto come speravo, poi anche mi mancavano alcuni piatti in italia, ed ho provato e conosciuto il tortino di topinambur con la bagna cauda preparato da Anna, l'amica che mi ospita sempre quando sono a Torino, ero andata per l'occasione di una fiera internazionale del cibo, dove ho comprato i ceci neri ed ho pensato subito di per fare l'hummus, così a Padova quando finalmente sono tornata dopo un giro per alcune città ho fatto la ricetta a casa. Gli ingredienti 250 g ceci secchi friselle spremuta di un limone 1 cucchiaino di cumino sale olio d'oliva q.b acqua q.b 6 cucchiai di tahine uno spicchio d'aglio Pinoli a piacere Non c'è nessuna differenza nella preparazione tra questi ceci e i ceci comuni, quindi per farla seguite la ricetta che sicuramente potete trovare su questo blog hummus o o su nena news   hummus L&

Il mio ultimo articolo su nena news!!  Kubbeh  un antipasto molto famoso nell'area Siro-Palestinese, buonissimo e si cuoce in molti modi fritto, alla griglia, in forno e c'è un tipo che si mangia crudo e si chiama Kubbeh nayyeh (kubbeh cruda). Kubbeh http://nena-news.it/sapori-e-identita-kibbeh-per-iniziare/ Buon appetito!! Fidè Ramallah-Palestina

Cari amici!! Ecco il mio ultimo articolo su nena news http://nena-news.it/sapori-e-identita-caffe-cardamomo-e-fantasia/ Buonissimo

Quanto amo fare i dolci, sia palestinesi che internazionali, come dico sempre la casa senza dolce è triste. Adesso vi parlo di un dolce semplice, bello da vedere e veloce da fare, con ingredienti che potete averli sempre in casa. gli ingredienti sono Pistacchio quanto basta Knafeh  100 g burro 50 g Ater quanto basta Procedimento: Scongelate la knafeh, mettetela su un vassoio e mettete il burro morbido, lavorate con le mani fiche imburrate tutta la knafeh prendete dei fili assieme a fare un cerchietto attorno ad un dito per fare il nedino appoggiate quello che fate sul vassoio da forno Mettete il pistacchio, e vedrete che assomiglieranno alle uova dentro i nidi Infine infornateli a 200 gradi, per pochi minuto, o fino a quando diventino belli dorati così, se mettete più burro avranno un colore più intenso, io ho messo il minimo. Versate del Ater sopra usando un cucchiaio per non mettere troppo Servite i dolcetti che stuperanno la famiglia o gli

ciao!!! Visitate il link e provate a fare questa ricetta!! htt p://nena-news.it/sapori-e-identita-halawe-bil-gibneh/ Fida

http://nena-news.it/sapori-e-identita-spezie-volonta-per-il-kabseh/ Una ricetta dei paesi del Golfo, molto buona, perche' le spezie con i pinoli e l'uvetta dolce assieme danno un gusto meraviglioso. Da anni in Palestina si fa questo piatto e ci piace tantissimo..

Cari amici, Vi invito di aprire questi link per conoscere i prodotti palestinesi di Gaza. http://www.gazaark.org/it/ http://www.gazaark.org/it/prodotti-palestinesi/ Olive  Dugga o Dua'a e' un prodotto a base di za'tar (timo) macinato con delle spezie (cumino, pistacchio selvatico, summaco, coriandolo, pepe, sale, cumino dei prati) e grano tostato. Ci sono molto ricette ed ogno famiglia ha la sua ricetta, si mangia come lo za'tar con olio d'oliva a colazione. Alcuni aggiungono il sesamo e altri no. Dugga o Doa'a 

La mia ricetta su nena-news per questa settimana, vi consoglio di provarla un ottimo antipasto, salutare e buonissima. cliccate sul link per leggerla http://nena-news.it/sapori-e-identita-makdus-il-trionfo-delle-melanzane/ Makdus Ho pensato di mettere alcune foto che spiegano le tappe della procedura per fare il Makdus ed eccole: Sbollentare le melanzane con acqua e sale Scolare e mettere ad asciugare fare il ripieno Riempire le melanzane  Mettere le melanzane nel barattolo Per ultimo: aggiungere l'olio d'oliva