ليالي لبنان Le notti del Libano (layali lubnan)

Ciao,
Tutto bene? mi mancate molto miei amici in Italia, sto bene, a parte che non ho la bici qui e che ho una nostalgia feroce per i giri in bici che facevo con Francesco, nonostante la fatica che mi faceva fare.
Sono sempre a Nablus, al sesto piano senza accensore, che fa andare via la voglia a chiunque di venirmi a trovare, solo la mia cara parente Muna che vive qui e' venuta a trovarmi l'altro giorno, e' stato davvero un bel pomeriggio passato tra il mangiare, chiachiere, ridere, pettegolezze ovviamente.
Tra le cose che abbiamo mangiato un dolce bianco con panna e pistacchio, si chiama layali lubnan, layali vuol dire notti, lubnan e' il Libano, non so perche' il dolce abbia questo nome, ma credo che il suo colore bianco indica gioia, felicita', feste e luminosita' come le notti a Bairut la capitale del Libano.

Ingredienti:
1 litro di latte
8 cucchiai di semolino
125 g di panna montata
150 g di pistacchio tritato
1 bicchiere d'acqua
1 bicchiere di zucchero
2 gocce di limone
1/4 di cucchiaino di gomma arabica

Procedimento:

fatte bollire il latte, aggiungete il semolino e la gomma arabica mescolando sempre finche il semolino sara' cotto, poi mettete il composto sulla teglia da portata cosi' come vedete nella foto sotto e lasciate a rafreddare nel frigo.

Il semolino freddo

Mentre si rafredda il semolino, procedete con lo sciroppo, mettendo acqua e zucchero a bollire con le gocce di limone e quando e' fatto montate la panna e spalmatela sul semolino freddo cosi':

La panna sopra il semolino

Alla fine sporgete il pistacchio sulla panna, e se volte un po' di colori mettete dei pezzi di fragola o ciliege come vedete nella foto:

Il dolce finito

Servite il dolci a pezzi nella misura che volete con dello sciroppo sopra, potete mettere anche il miele!!

Buon dolce cari amici!!

Un abbraccio
Fide'
Nablus

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