Scambio tra cibo e culture

Ciao!! E' andata molto bene la giornata del cibo palestinese che è stata fatta in una scuola nel campo profoghi di Al-Faraa, le donne hanno fatto tanti piatti della tradizione palestinese, piatti che ho potuto conoscerli io per la prima volta preparate da signore che ancora conservano le ricette e i metodi di una volta. Vi invito a guardare qualche foto di piatti palestinesi LUF Maqlouba Fattush  Maftoul Mukhammar  Musakhan  Sfiha Pane con il fieno greco

Ciao a tutti, L'idea di fare un blog di cucina palestinese era per parlare della Palestina attraverso i suoi piatti, farla conoscere da altri aspetti culturali e tradizionale e non solo attraverso il conflitto, i bombardamenti e l'occupazione militale israeliana. Il cibo è la mia passione da sempre, fa parte di me, non mi stanco mai di cucinare e parlare di cibo. Non voglio essere lunga ma scrivo adesso per invitarvi a partecipare alla mia campagna per il cibo palestinese, per affirmare che i piatti sono palestinesi, le ricette che raccontano le storie delle persone che le hanno inventate. Cucinate un piatto palestinese, fate la foto e postatelo sui social media Buon lavoro e buon appetito 

Gli spinaci  ci sono su molti banchetti qui a Ramallah al mercato dove mi piace andare almeno una volta alla settimana, prefebilmente da sola, così compro tutto quello che voglio senza sentire certe parole come "basta, così va bene, abbiamo comprato abbastanza, mi fai reggere troppe cose, mi sono stancato, mi schiavitizzi l'ultima cosa, e così via... " ovviamente avete capito chi è, mio marito che appena arriviamo al mercato comincia a dire quello, quindi meglio da sola, intanto al mercato ci sono persone che fanno il lavoro di accompagnare la gente al mercato, hanno carelli come quelli del supermercato mettono tutto quello che si compra dentro a stanno con te finche finisci di fare la spesa, sono anche simpatici. Domenica ho fatto la spesa ed ho comprato degli spinaci perchè avevo in mente di farli come si fanno a Gaza, in realtà avevo saputo di questa gustosa ricetta dalla grande donna della Palestina, Luisa Morgantini quasi un mese fa, ha parlato di spinaci arrotolati...

Oggi ho scelto una bevanda che tutti i giorni si fa qui, e avolte più di una volta al giorno, in certi  negozi a Hebron non appena entri te la offrono soprattutto quando fa freddo. Il tè comunque viene bevuto sempre in Palestina, potrei dire che è la bevanda del benvenuto, tante volte viene offerta nelle case palestinesi agli ospiti appena entrano con dei biscotti. Fatto con la salvia è viene fatto durante l'inverno, perchè in estate viene fatto con la menta Tè alla salvia                                                            foto di Alessanda Five  Gli ingredienti: 400 ml d'acqua bollita 1 cucchiaio grande di tè nero (io preferisco quello sciolto a quello in bustune) Zucchero a piacere 1/2 rametto piccolo di salvia Procedimento: nelle teira io metto il cucchaio del te e la salvia poi aggiungo l'a...

Ciao!!  Ashura è il decimo giorno del primo mese dell'anno lunare nuovo, in realtà era il mese scorso, nell'occasione e soprattutto in turchia si fa un piatto dolce speciale e buonissimo, che io l'ho scoperto quando facevo l'erasmus in Turchia alla mensa universitaria e me ne sono innamorato poi l'ho fatto a casa in Italia quando sono tornata più di una volta ed era piaciuto moltissimo. La leggenda dice che questo dolce è fatto con diversi ingredienti senza dosi precisi perchè quando fu la grande alluvione ai tempi di Noè i piccioni sono usciti e ne hanno portato un pò di tutto quello che sono riusciti a trovare portandolo con i loro becchi, quindi anche poco, perciò anche se ho messo dei precisi ingredienti qui sotto, potete mettere un pò di grano, un pò di ceci, un pò di lenticchie, un pò di uva secca, un pò di frutta secca, un pò di zucchero, un pò di fagioli, un pò di anice, un pò di semi di finocchio ecc.. avrete un compinazione buonissima, e non vi spave...

Ciao!!! La nigella, il seme nero che viene messo in molte ricette palestinesi, soprattutto il pane, ha un gusto particolare, buono, quando viene macinata diventa amara, allora si mescola con il miele o con la melassa d'uva come si fa a Hebron, un miscuglio buonissimo e di solito si mangia al mattino con il pane, o quando fa molto freddo, allora si tosta il pane sulla stufa e si mangia con la nigella-milele o nigella-mellassa d'uva. DolceNero Oggi invece io ho fatto un dolce con la nigella macinata, qui in Palestina si può trovare liquida come la tahine dagli stessi laboratori che fanno la tahine e soprattutto a Nablus, ad un costo basso. gli ingredienti sono pochi e molto comuni con altri dolci palestinesi, il semolino è il dominante anche. Prendete: 200 g di semolino 50 g di farina 100 g di nigella macinata 50 ml olio d'oliva 1 cucchiaino di lievito di birra 2 cucchiai di zucchero acqua tiepida q.b ater Come fare: Mescolate tutti gli ingredienti a...

Ciao Q uesta ricetta, è facilissima e si fa con pochi ingredienti, può andare come antipasto ma  anche come secondo, mia madre la faceva quando nel frigo diceva di aver poche cose (secondo lei) و خ ؤخى لمه شose (secondo lei). r poche cose (secondo lei).  può andare come antipasto ma anche come secondo, mia madre la facev , nel congelatore non mancavano la carne macinata e il pollo, come tante signore in P alestina devono essere sempre pronte a far da mangiare all'ospite arriva senza avvisarle prima, come tante signore è anche mia mad r e. Involtini di Melanzane                                                                                      Foto di Alessandra Five  Gli ingredienti sono: una melanzana grande 250 g di carne macinata con c...

Ciao a tutti!!  Hummus    Foto di Alessandra 5  Oggi vi propongo l' Hummus , il re delle salse palestinesi e di altri Paesi arabi. Come tutte le cose belle non ha tempo, si puo' mangiare come antipasto, come contorno alla carne grigliata o come stuzzichino. In Palestina si mangia anche a colazione con il falafel, insomma un piatto che va bene per tutte le occassioni e vi fa fare una bella figura con i vostri ospiti perche' e' buonissimo. Pero' deve essere preparato bene e con cura. Quindi seguite con attenzione le mie istruzioni.  Ingredienti 250 g di ceci precotti 6 Cucchiai di tahineh Succo di un limone 2 cucchiai d'olio d'oliva 1 spicchio d'aglio (a piacere) Sale quanto basta 1 cucchiaino di cumino Procedimento: Mettete i ceci, l'aglio, la tahineh, l'olio e il succo di limone (forse avrete bisogno di un pochino d'acqua) nel mixer e fatelo andare finche' tutti gli ingredienti diventano una purea. Poi aggiungete il sale e il ...

Venerdì eravamo invitati a pranzo da nostri parenti qui a Ramallah, poiche qui in Palestina non si pensa tanto al dolce dopo il pasto se non siamo nel mese del Ramadan, ed io amante dei dolci ed è difficile per me finire il pasto senza dolce, ho pensato a fare una teglia di un dolce che ho conosciuto quando vivemo a Nablus, lì intanto ci sono più dolci di qualsiasi altra città palestinese.  Questo dolce si trova in quasi tutte le pasticerie di Nablus con tanto più zucchero e grassi rispetto alla mia ricetta, i dolci sì, che mi piacciono ma non mi faccio uccidere dai miei amati dolci. Gli ingredienti: 250 g di knafeh  100 g di burro  Ater  (100 ml d’acqua e 100 g di zucchero, gocce di limone e gocce di acqua di rose bolliti)  Ishta guardate sul link   Ishta    un cucchiaino di curcuma  frutta secca a piacere  Procedimento: Prendete la knafeh e sbriciolatela nel tritatutto aggiungendo la curcuma e il burro, tost...