Scambio tra cibo e culture

L’hummus perfetto? br/Cumino e amore per la mia terra

Sono proprio buoni, ma solo vegeteriani, con carne a me non piacciono,  Aspetto questa stagione ogni anno, perchè i cavolfiori baladi sono diversi; sono di colore giallo e hanno un sapore intenso e buonissimo. Sulle strade fuori dalla città si trovano i contadini a vendere i loro prodotti, sono così invitanti che molti passanti non possono non fermarsi a comprarli. Oggi ho fatto gli involtini di foglie di cavolfiori. L’abitudine è di farle senza carne, dette anche somi (si dice per i piatti senza carne, ma la parola letteramente significa a digiuno) nella mia città natale Hebron, non vedevo l’ora di farle e di proporvele. Ingredienti per il ripieno: 100 g di riso 50 g di ceci precotti 8 cucchiai di olio d’oliva 1 pomodoro frersco tagliato a cubetti 2 cucchiaini di prezzemolo tritato 1/2 cucchiaino di cumino 1/2 chucchiaino di curcuna Sale a piacere 1/2 chilo di foglie di cavolfiore Procedimento Sbollentate le foglie e poi tagliate la parte dura...

Ciao, Il tempo non è bello oggi, quindi ho deciso di lavorare da casa, visto che posso e per fortuna che faccio un lavoro che non richiede di stare in ufficcio per delle ore inutili tante volte e solo per contare ore, quello che devo fare lo faccio ovunque e da dove voglio, la maggior parte delle volte scelgo la casa, e mi piace il lavoro nei campi, quando devo girare le città palestinesi, avere incontri con la gente per organizzare workshop ed eventi relativi al mio progetto, ieri ho fatto un evento ed è riuscito molto bene, vi racconterò...  La ricetta che ho pensato di proporvela oggi è più che facile e veloce..  Avete della zucca in casa??? Lenticchie??  cipolla??? olio d'oliva?? e sale?? credo di sì, ma se no, si comprano.. sarà facile!! Dalle mie domande sicuramente avete capito gli ingredienti ma le dosi sono: 200 g di lenticchie rosse 100 g di zucca già pulita 1 ciipolla media 1 filo d'olio d'oliva sale a piacere  Proc...

Ciao amici, Era bellissimo andare per i campi i giorni scorsi, vi avevo scritto della malva l'altra volta, adesso vi parlo di un'altra erba che cresce solo in questi mesi (l'inverno), e siccome in Palestina l'inverno non è sempre bagnato nemmeno fa sempre molto freddo, la gente fa seccare il luf per mangiarlo durante l'estate. Il luf l'ho registrato all'arca del gusto durante la mostra del cibo a Torino (Terra Madre). In realtà il luf l'ho conosciuto solo in ottobre 2014 prima di andare a torina, mia madre non l'ha mai cucinato a casa, nemmeno mie zie.. sembra che la Palestina del nord sta più attenta alle erbe su questa terra, perchè anche il mercato per esempio nella città di Ramallah è più ricco di erbe, ci sono le signore che tutti i giorni vengono a vendere cosa hanno raccolto al mattino presto dalla terre attorno alle loro case. A me piace molto andare al mercato, tante volte e soprattutto adesso scopro piante nuove. Come gusto il luf è...

Ciao!! Come state?? già finito il primo mese del 2015, l'anno si accorce, com'è andato il primo mese con voi? Sono andata a Hebron la settimana scorsa, il tempo era bello da stare fuori a giocare con la mia nipotina Ro'a e raccogliere le erbe dal giardino di casa, quando ero in Italia un paio di volte ho raccolto delle erbe con la mia bellissima nipotina Miriam adesso con Ro'a , in realtà andare a erbe (buone da mangiare) mi piace rafforzare il rapporto tra i bambini e la terra, non credo di essere noiosa o almeno lo spero.. non ho fatto solo quello ovviamente, perchè a Hebron ho due amiche del cuore che passo con loro la maggior parte del mio soggiorno a Hebron, mangiamo tanto e cuciniamo tanto anche. Ho raccolto la Khubbezeh (malva), ho fatto il viaggio da Hebron a Ramalla con la mia khubbezeh e non vedevo l'ora di cucinarla visto che l'ho raccolta durante la settimana vegetariana di me e di mio marito (avevamo deciso di essere vegetarian...

Ciao!!  Io e mio marito abbiamo deciso di mangiare vegetariano per una settimana, finalmente l'ultimo si è convinto che ci ne sono piatti saporito e buoni senza carne, o gli stessi piatto che siamo abituati a mangiarli con la carne possiamo farli senza, e comunque con questo freddo i nostri corpi hanno tanta voglia di legumi, dolci e cioccolata ovviamente.  La zuppa di lenticchie rosse non è mancata.  Ho proposto un piatto con i ceci e il riso che da molto tempo non mangiavo, avevo una nostalgia di questo piatto e mi è venuto in mente nel momento giusto. Il piatto è da Gaza, lì nella striscia vivono molte persone nei campi profughi nel 48, erano costretti a lasciare le loro case durante la NAKBA, si sono presi le terre vicine ai loro villaggi, città le seconde case provvisorie, iniziando con una tenda poi le tende sono diventate casette con il tetto di zinco con la speranza di tornare nelle loro proprie case, e, ancora stanno aspettando, nel campo ci sono diverse c...

Ciao!! L'inverno richiama gli zuccheri, il dolce in casa non deve mancare per me, anche perchè la casa sarebbe triste senza dolci, e se avrò ospiti devo offrire qualcosa di dolce con il tè o il caffè. Queste ciambelle che propongo oggi, mi piacciono molto fin da piccola, perchè le compravo dalle bancarelle in giro per le città, semplici, ma loro sempplicità nasconde un sapore buonissimo tra i datteri, pane e spezie, sono buonissime quelle comprate dalle bancarelle ma le mie sicuramente ancora di più, perchè ho messo un poco di zenzero per dare un gusto più caloroso e per scaldare le nostre fredde giornate. alle ore 20:00 l'altro giorno ho iniziato di fare la mia ricetta, visto che avevo promesso a mio marito di rimanere sveglia con lui perchè doveva studiare per un'esame d'inglese, cucinare è il mio passa tempo preferito in questi giorni oltre ad andare a fare la speza di cibo e di strumenti per l'arte del cucinare. Andiamo agli ingredienti delle deleziose cia...

Ciao!! Fa molto freddo in Palestina, ha nevicato abbastanza nei giorni scorsi, bella la neve perchè copre tutto di bianco, tanta gente esce a giocare e a fare i popazzi di neve, ma si chiudono le strade, e non si va al lavoro, le case restano fredde perchè tante non hanno il riscaldamento a casa, e, questo ancora poco ripetto a quello che subiscono i frofughi siriani in giro per i paesi attorno nel mondo arabo come il Libano, la Giordania ecc, a Gaza non arriva la neve però arriva il freddo, tanto freddo perchè anche lì tanta gente vive nelle tende dopo aver perso le case negli ultimi bombardamenti d'Israele. Mi sentivo davvero fortunata o previleggiata vivendo in una casa con la stufa accesa, con la corrente elettriica che ha funzionato tutti i giorni, quindi potevo cucinare torte dolci, salate, avere l'acqua calda e in casa sempre, potevo uscire da casa a passeggiare e tornare per poi farmi qualcosa di caldo per scaldarmi, ho pensato tanto ai profughi, ai miei connazional...

Ciao!! E' andata molto bene la giornata del cibo palestinese che è stata fatta in una scuola nel campo profoghi di Al-Faraa, le donne hanno fatto tanti piatti della tradizione palestinese, piatti che ho potuto conoscerli io per la prima volta preparate da signore che ancora conservano le ricette e i metodi di una volta. Vi invito a guardare qualche foto di piatti palestinesi LUF Maqlouba Fattush  Maftoul Mukhammar  Musakhan  Sfiha Pane con il fieno greco

Ciao a tutti, L'idea di fare un blog di cucina palestinese era per parlare della Palestina attraverso i suoi piatti, farla conoscere da altri aspetti culturali e tradizionale e non solo attraverso il conflitto, i bombardamenti e l'occupazione militale israeliana. Il cibo è la mia passione da sempre, fa parte di me, non mi stanco mai di cucinare e parlare di cibo. Non voglio essere lunga ma scrivo adesso per invitarvi a partecipare alla mia campagna per il cibo palestinese, per affirmare che i piatti sono palestinesi, le ricette che raccontano le storie delle persone che le hanno inventate. Cucinate un piatto palestinese, fate la foto e postatelo sui social media Buon lavoro e buon appetito