Scambio tra cibo e culture

Oggi facciamo un piatto molto apprezzato nella cultura palestinese, è un piatto da invitare gli amici, parenti e gente che sostiene di non saper farlo, in realtà lo dice perchè ci vuole tempo e pazienza per farlo. Mia madre da piccoli l’ha sempre fatto, ci piaceva aiutarla a farlo, soprattutto a chiedere i pezzi che assomigliano ai tortellini. Shishbarak      foto di Alessandra Cinquemani  Gli ingredienti: Per l’impasto: 1 ½ bicchiere di farina ¼ cucchiaino di sale Acqua q.b Per il ripieno: 500 g carne macinata 1 cipolla media tagliata fine 1 cuhhiaino di sale 1 pizzico di cannella, pepe nero, curcuma. 4 cucchiai di olio d’oliva Pinoli a piacere (facoltativo) Per il brodo: 1 litro di yogurt 2 cucchiaino di fecola o di farina Sale a piacere 2 spicchi d’aglio Procedimento: 1.        Mescolare la farina sitecciata con il sale e l’acqua piano piano per ottenere un impasto morbido poi lascia...

Ciao,  Come state? Ghraybeh غريبة Sempre per addolcire un pochino le nostre giornate poco dolci e poco certe mi butto sul dolce. Questa volta un dolce che nella mia città natale Hebron è legato ai morti, si distribuisce ai parenti e ai vicini dopo un anno della mostra di un caro, per le feste di al-fitr o al-adha , o si offre al cimitero quando i parenti vanno a visitare la tomba del defunto durante le feste menzionate prima. Un po' mi ricorda le favette dei morti che mangiavo a novembre a Padova. Comunque c'è gente che offre questi dolcetti anche in occasioni non tristi (felici), personalmente la vedo una cosa strana quando mi offrono il ghraybeh in occasioni felici, sarà perché sono hebronese. Molto facile e veloce fare i dolcetti Gli ingredienti: 1 bicchiere di burro morbido 1 bicchiere di zucchero a velo 2 bicchieri di farina Un pizzico di sale Pistacchio per guarnire, ma anche per dare un valore nutritivo più alto. Procedimento: Se avete il mixer elettrico (alt...

Ciao!!  È stagione di melograno, il mercato è pieno di bancarelle con il melograno, ne ho approfittato del fatto che sabato mio marito è venuto con me al mercato, così io compro e lui regge gli acquisti, gli ho fatto portare 4 chili di melograno, ci piace mangialo anche se un po' impegnativo sbucciare i pezzi e togliere i chicchi.  Ci sono abbastanza ricette che si preparano qui con questa frutta buonissima, ricette salate come la rummaniyya, la melassa di melograno si usa per condire la carne è il succo di melograno è un'ottima bevanda.  Oggi io ho fatto un'insalata buonissimo, credo di averla inventata con quello che ho nel frigo.  Gli ingredienti:  Finocchio 1 grande  Mela 1/2  Melograno 1  Succo di limone 1/2  Un filo d'olio d'oliva  Sale s piacere  Procedimento,  Lavare bene il finocchio e ragliarlo molto sottile, fare la stessa cosa con la mela e aggiungere i chicchi di melograno, infine condire con il succo di limone, l'...

Questo pane dolce, mi ha fatto tornare abbastanza anni indietro,  quando  da piccola  andavo ai matrimoni nel quartiere a Hebron, confesso che mi piaceva molto andarci per mangiare questi pezzi di pane appena sfornati nella casa della famiglia dello sposo (il posto dove una volta si facevano i matrimoni). Caldi, dolci, di colore giallo e mal tagliati venivano offerti su un vassoio grande appoggiato sulla testa della signora che li offre.  Qualche settimana fa mi è tornato in mente questo gusto, anche perché adesso nessuno lo fa,  è stato sostituito con la solita torta con panna o con glassa di zucchero.  Si chiama fatayer perché è senza lievito, arus vuol dire sposa in arabo.  Per farli servono:  300 g di farina 0  4 cucchiai di zucchero  6 cucchiai di olio d'oliva  1/2 cucchiaino di curcuma  Un pizzico di sale  Acqua quanto basta  Procedimento:  Mescolate tutti gli...

Ciao amici, Come state? Mi spiace perchè non scrivo da molto tempo, un giorno vi dirò il motivo.. come al solito, torno dalla piscina con una fame da lupo e senza voglia di prepare cose impegnative, tante volte mangio pane e formaggio, biscotti, o pane olio e za'atar ecc.. Oggi avevo del pane avanzato nel frigo, ch mi ha fatto tornare in mente un ricordo dell'infanzia quando mia madre lo spezzava e lo mescolava con tutto quello che aveva di verdure come pomodori, insalata, citrioli, cipolla e lo condiva con lo yogurt, lo faceva nei giorni caldi o quando si andava in campagna a raccogliere l'uva. Oggi in 3 minuti ho fatto questa fatteh buonissima a casa olte al pane vecchio avevo: 2 pomodori 4 citrioli piccoli 1 cipolla piccola 1/2 limone spremuto un filo d'olio d'oliva sale 1 cucchiaino di sumac Non ho messo lo yogurt perchè appena ero entrata in casa avevo bevuto un bicchiere di laban ap o un yogurt liquido che assomiglia allo Kefir e anche a Ayr...

Dear friends, I am happy to tell you that I have my page maqlouba also in english please visit it. http://www.maqlouba.com/en/ Best, Fida 

Ciao,  Ho fatto queste foto alla fiera dei prodotti alimentari palestinesi Una signora che stavo facendo un pane stepitoso. Un forno speciale a Gas cn delle pietre sopra per cuocere il pane  

Ciao!!! Come state, oggi è il giorno 14 del mese del digiuno, il Ramadan , sta passando in fretta quest'anno tra amici, cibo, piscina e tanto tempo dedicato al sonno soprattutto al mattino, ovviamente come dolce il Atayef non era mancato mai dopo il iftar (il momento della rottura del digiuno).  L'altro giorno però ho provato a fare kunafeh, knafeh ma asabe' (letteramente vuol dire dita, perchè prende la forma delle dita), era la prima volta che provo a farle ed erano riuscite molto bene con un gusto unico perchè le ho fatte con meno zucchero e senza coloranti rispetto a quelli che si trovano nelle numerose pasticcerie in Palestina.  Serve per farle  250 g Pasta Qatayefi (si trova nei negozi etnici)  250 g Formaggio dolce ( va bene il primo sale trentino) 50 g burro o burro chiarificato  Ater quanto basta  Frutta secca per la guarnizione  Procedimento: Prendere il pasta qatayefi e stenderla bene senza romperla come s...

Ciao, Oggi a pranzo ho preparato il pesce, semplice e buono.  Ho fatto le orate al forno con olio d'oliva e za'atar, come contorno ho tagliato 5 patate a quadretti poi le ho fritte, mentre si friggevano ho tagliato tritato una manciata di coriandolo fresco e tagliato a pezzetti piccoli un pezzo di peperone rosso, quando le patate erano pronte, le ho mescolate con il coriandolo, i pezzetti di peperone, ho salato e aggiunto un poco di succo di limone, più o meno un cucchiaio grande.  Buon appetito  Fidè  Ramallah  Palestine 

Ciao!! Come state? ecco il trailer del film che potete andare a vedere al festival del viaggio nella meravigliosa città di Firenze...  cliccate qui ------>>>>  POP PALESTINE Se siete lì, non perdetevi l'occasione per andarci. Peccato perchè non possono esserci, ma comunque ci saranno i miei carissimi amici compagni di viaggio. Silvia, Alessandra, Armando e Stefano Un grande abbraccio dalla Palestina e buona visione Love, Fidaa Ramallah