Scambio tra cibo e culture

Ciao amici!!  Buon anno a tutti.  Come state?  Sono negli USA a trovare mie sorelle, oggi con mia gemella Nida abbiamo preparato una ricetta siriana a base di lenticchie, è buonissima.  Una ricetta vegetariana molto saporita  Gli ingredienti:  200 g di lenticchie verdi  200 g di pasta (fettuccine o mal tagliati)  2 spicchi d'aglio tritati  Un ciuffo di coriandolo fresco  1 cipolla tagliata a julienne  Pane vecchio  60 ml melassa di melo grano  Sale q.b  Olio per friggere  Procedimento:  Fate bollire le lenticchie con 3 bicchieri d'acqua, quando saranno cotte aggiungete la pasta,  la melassa e il sale Mentre bolle friggete la cipolla e mettete la metà sulle lenticchie,  poi aggiungete la metà dell'aglio e il coriandolo tagliato fine.  Mescolate tutto bene, poi versatelo su un piatto o un vassoio con i bordi alti.  Tagliate il pane a quadretti e friggetelo come avete fatto con la cipolla....

Ciao!! Come state? Non fa molto freddo qui, e piove per un paio di giorni poi esce il sole e arriva un bel tempo, così io torno a piedi dalla piscina e mi diverto a fare dei giri tra le bancarelle al mercato e le donne contadine che sono lungo la strada del mercato a vendere i loro prodotti. Dalla prima sigora ho comprato la rucula, mi ha detto che era naturale, l’ha raccolta da casa sua e por convincìscermi di più m ha detto che era senza prodotti chimici. Poi ho comprato i pomodotìri baladi da un signore  dell’accento gazzawi. Ho pensato che la cosa migliore da fare è questa insalata buona che si mangia abbastanza nei ristoranti ma nelle case non si fa molto, o per lo meno a casa di mia madre non si faceva. Gli ingredienti: Un ciuffo di rucula 2 pomodori ½ cipolla media 1 cucchiaino di sommacco Sale a piacere 1 filo d’olio d’oliva Procedimento: 1.        Lavate molto bene la rucula, i pomodori e tagliate i pomodo...

Ciao!! Oggi ha piovuto tanto qui a Ramallah , mi sono bagnata fino alle caviglie anche di più perchè le strade erano allagate, a casa sono tornata che avevo molto freddo, non c’era meglio che una zuppa di lenticchie da fare per tirarmi su.  Buona, facile, semplice e ancora più salutare con l’aggiunta della curcuma. Zuppa                                                                                   foto di Alessandra Five  Per farla servono: 250 g di lenticchie rosse 1 cipolla media 600 ml di acqua 1 filo d’olio d’oliva 1 cucchiaino di sale 1 cucchiaino di curcuma ½ cucchiaino di cumino Procedimento: Tagliare la cipolla a quadretti piccoli e cuocerla su una pentola con il filo d’olio, aggiungere le lenticchie lavate, mescolare poi aggiu...

Oggi facciamo un piatto molto apprezzato nella cultura palestinese, è un piatto da invitare gli amici, parenti e gente che sostiene di non saper farlo, in realtà lo dice perchè ci vuole tempo e pazienza per farlo. Mia madre da piccoli l’ha sempre fatto, ci piaceva aiutarla a farlo, soprattutto a chiedere i pezzi che assomigliano ai tortellini. Shishbarak      foto di Alessandra Cinquemani  Gli ingredienti: Per l’impasto: 1 ½ bicchiere di farina ¼ cucchiaino di sale Acqua q.b Per il ripieno: 500 g carne macinata 1 cipolla media tagliata fine 1 cuhhiaino di sale 1 pizzico di cannella, pepe nero, curcuma. 4 cucchiai di olio d’oliva Pinoli a piacere (facoltativo) Per il brodo: 1 litro di yogurt 2 cucchiaino di fecola o di farina Sale a piacere 2 spicchi d’aglio Procedimento: 1.        Mescolare la farina sitecciata con il sale e l’acqua piano piano per ottenere un impasto morbido poi lascia...

Ciao,  Come state? Ghraybeh غريبة Sempre per addolcire un pochino le nostre giornate poco dolci e poco certe mi butto sul dolce. Questa volta un dolce che nella mia città natale Hebron è legato ai morti, si distribuisce ai parenti e ai vicini dopo un anno della mostra di un caro, per le feste di al-fitr o al-adha , o si offre al cimitero quando i parenti vanno a visitare la tomba del defunto durante le feste menzionate prima. Un po' mi ricorda le favette dei morti che mangiavo a novembre a Padova. Comunque c'è gente che offre questi dolcetti anche in occasioni non tristi (felici), personalmente la vedo una cosa strana quando mi offrono il ghraybeh in occasioni felici, sarà perché sono hebronese. Molto facile e veloce fare i dolcetti Gli ingredienti: 1 bicchiere di burro morbido 1 bicchiere di zucchero a velo 2 bicchieri di farina Un pizzico di sale Pistacchio per guarnire, ma anche per dare un valore nutritivo più alto. Procedimento: Se avete il mixer elettrico (alt...

Ciao!!  È stagione di melograno, il mercato è pieno di bancarelle con il melograno, ne ho approfittato del fatto che sabato mio marito è venuto con me al mercato, così io compro e lui regge gli acquisti, gli ho fatto portare 4 chili di melograno, ci piace mangialo anche se un po' impegnativo sbucciare i pezzi e togliere i chicchi.  Ci sono abbastanza ricette che si preparano qui con questa frutta buonissima, ricette salate come la rummaniyya, la melassa di melograno si usa per condire la carne è il succo di melograno è un'ottima bevanda.  Oggi io ho fatto un'insalata buonissimo, credo di averla inventata con quello che ho nel frigo.  Gli ingredienti:  Finocchio 1 grande  Mela 1/2  Melograno 1  Succo di limone 1/2  Un filo d'olio d'oliva  Sale s piacere  Procedimento,  Lavare bene il finocchio e ragliarlo molto sottile, fare la stessa cosa con la mela e aggiungere i chicchi di melograno, infine condire con il succo di limone, l'...

Questo pane dolce, mi ha fatto tornare abbastanza anni indietro,  quando  da piccola  andavo ai matrimoni nel quartiere a Hebron, confesso che mi piaceva molto andarci per mangiare questi pezzi di pane appena sfornati nella casa della famiglia dello sposo (il posto dove una volta si facevano i matrimoni). Caldi, dolci, di colore giallo e mal tagliati venivano offerti su un vassoio grande appoggiato sulla testa della signora che li offre.  Qualche settimana fa mi è tornato in mente questo gusto, anche perché adesso nessuno lo fa,  è stato sostituito con la solita torta con panna o con glassa di zucchero.  Si chiama fatayer perché è senza lievito, arus vuol dire sposa in arabo.  Per farli servono:  300 g di farina 0  4 cucchiai di zucchero  6 cucchiai di olio d'oliva  1/2 cucchiaino di curcuma  Un pizzico di sale  Acqua quanto basta  Procedimento:  Mescolate tutti gli...

Ciao amici, Come state? Mi spiace perchè non scrivo da molto tempo, un giorno vi dirò il motivo.. come al solito, torno dalla piscina con una fame da lupo e senza voglia di prepare cose impegnative, tante volte mangio pane e formaggio, biscotti, o pane olio e za'atar ecc.. Oggi avevo del pane avanzato nel frigo, ch mi ha fatto tornare in mente un ricordo dell'infanzia quando mia madre lo spezzava e lo mescolava con tutto quello che aveva di verdure come pomodori, insalata, citrioli, cipolla e lo condiva con lo yogurt, lo faceva nei giorni caldi o quando si andava in campagna a raccogliere l'uva. Oggi in 3 minuti ho fatto questa fatteh buonissima a casa olte al pane vecchio avevo: 2 pomodori 4 citrioli piccoli 1 cipolla piccola 1/2 limone spremuto un filo d'olio d'oliva sale 1 cucchiaino di sumac Non ho messo lo yogurt perchè appena ero entrata in casa avevo bevuto un bicchiere di laban ap o un yogurt liquido che assomiglia allo Kefir e anche a Ayr...

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Ciao,  Ho fatto queste foto alla fiera dei prodotti alimentari palestinesi Una signora che stavo facendo un pane stepitoso. Un forno speciale a Gas cn delle pietre sopra per cuocere il pane