Adas wa Reqaq (Lenticchie e sfoglia)

 Conservare la cultura!

Il Piatto Preferito al Cielo, elementi che simboleggiano l’integrazione delle benedizioni divine
Nella cucina palestinese, esistono molti piatti distribuiti ai vicini e parenti, e la loro condivisione ha un significato profondo. Uno di questi piatti è l'Adas wa Reqaq عدس ورقاق, lenticchie con sfoglia. Un piatto semplice legato al concetto di nazr نذر, (un voto o impegno a compiere un’azione), ma nella preparazione si devono seguire regole e condizioni culturali. legato al concetto di nazr (نذر), un voto o impegno a compiere un'azione.
Ciò che mi ha colpito durante una intervista fatta da mio amico Ahmad أحمد الحرباويè la risposta della signora Suaad Al-Natsheh, nata a Hebron nel 1937, quando le ha chiesto cosa avrebbe fatto dopo la liberazione della Palestina. Ha detto: 'Cucinerò lenticchie e sfoglia e inviterò tutte le persone'. Così, la signora ha sintetizzato il legame profondo dei palestinesi con la loro terra, come se preparare questo piatto fosse un incantesimo per un altro allontanamento.
Questa pratica, a cui ho partecipato distribuendo piatti ad amici e parenti nella mia città natale di Hebron, risale alla cultura palestinese antica, sin dai tempi degli Amorrei, circa 6000 anni fa, quando lenticchie e grano erano i principali raccolti della regione. L'integrazione di lenticchie, sfoglia e olio d’oliva in un unico piatto simboleggiava l'integrazione delle benedizioni divine. La presenza di tutte le fonti di vita in un unico piatto simboleggiava l'offerta, la bontà e la dedizione per soddisfare gli dèi e esaudire desideri, anche quelle difficili, come il desiderio di avere figli o liberarsi da una calamità. In questi casi, si faceva un voto a Dio di preparare questo piatto e distribuirlo nel caso in cui la richiesta venisse esaudita.