Scambio tra cibo e culture

Ciao!!  Io e mio marito abbiamo deciso di mangiare vegetariano per una settimana, finalmente l'ultimo si è convinto che ci ne sono piatti saporito e buoni senza carne, o gli stessi piatto che siamo abituati a mangiarli con la carne possiamo farli senza, e comunque con questo freddo i nostri corpi hanno tanta voglia di legumi, dolci e cioccolata ovviamente.  La zuppa di lenticchie rosse non è mancata.  Ho proposto un piatto con i ceci e il riso che da molto tempo non mangiavo, avevo una nostalgia di questo piatto e mi è venuto in mente nel momento giusto. Il piatto è da Gaza, lì nella striscia vivono molte persone nei campi profughi nel 48, erano costretti a lasciare le loro case durante la NAKBA, si sono presi le terre vicine ai loro villaggi, città le seconde case provvisorie, iniziando con una tenda poi le tende sono diventate casette con il tetto di zinco con la speranza di tornare nelle loro proprie case, e, ancora stanno aspettando, nel campo ci sono diverse c...

Ciao!! L'inverno richiama gli zuccheri, il dolce in casa non deve mancare per me, anche perchè la casa sarebbe triste senza dolci, e se avrò ospiti devo offrire qualcosa di dolce con il tè o il caffè. Queste ciambelle che propongo oggi, mi piacciono molto fin da piccola, perchè le compravo dalle bancarelle in giro per le città, semplici, ma loro sempplicità nasconde un sapore buonissimo tra i datteri, pane e spezie, sono buonissime quelle comprate dalle bancarelle ma le mie sicuramente ancora di più, perchè ho messo un poco di zenzero per dare un gusto più caloroso e per scaldare le nostre fredde giornate. alle ore 20:00 l'altro giorno ho iniziato di fare la mia ricetta, visto che avevo promesso a mio marito di rimanere sveglia con lui perchè doveva studiare per un'esame d'inglese, cucinare è il mio passa tempo preferito in questi giorni oltre ad andare a fare la speza di cibo e di strumenti per l'arte del cucinare. Andiamo agli ingredienti delle deleziose cia...

Ciao!! Fa molto freddo in Palestina, ha nevicato abbastanza nei giorni scorsi, bella la neve perchè copre tutto di bianco, tanta gente esce a giocare e a fare i popazzi di neve, ma si chiudono le strade, e non si va al lavoro, le case restano fredde perchè tante non hanno il riscaldamento a casa, e, questo ancora poco ripetto a quello che subiscono i frofughi siriani in giro per i paesi attorno nel mondo arabo come il Libano, la Giordania ecc, a Gaza non arriva la neve però arriva il freddo, tanto freddo perchè anche lì tanta gente vive nelle tende dopo aver perso le case negli ultimi bombardamenti d'Israele. Mi sentivo davvero fortunata o previleggiata vivendo in una casa con la stufa accesa, con la corrente elettriica che ha funzionato tutti i giorni, quindi potevo cucinare torte dolci, salate, avere l'acqua calda e in casa sempre, potevo uscire da casa a passeggiare e tornare per poi farmi qualcosa di caldo per scaldarmi, ho pensato tanto ai profughi, ai miei connazional...

Ciao!! E' andata molto bene la giornata del cibo palestinese che è stata fatta in una scuola nel campo profoghi di Al-Faraa, le donne hanno fatto tanti piatti della tradizione palestinese, piatti che ho potuto conoscerli io per la prima volta preparate da signore che ancora conservano le ricette e i metodi di una volta. Vi invito a guardare qualche foto di piatti palestinesi LUF Maqlouba Fattush  Maftoul Mukhammar  Musakhan  Sfiha Pane con il fieno greco

Ciao a tutti, L'idea di fare un blog di cucina palestinese era per parlare della Palestina attraverso i suoi piatti, farla conoscere da altri aspetti culturali e tradizionale e non solo attraverso il conflitto, i bombardamenti e l'occupazione militale israeliana. Il cibo è la mia passione da sempre, fa parte di me, non mi stanco mai di cucinare e parlare di cibo. Non voglio essere lunga ma scrivo adesso per invitarvi a partecipare alla mia campagna per il cibo palestinese, per affirmare che i piatti sono palestinesi, le ricette che raccontano le storie delle persone che le hanno inventate. Cucinate un piatto palestinese, fate la foto e postatelo sui social media Buon lavoro e buon appetito 

Gli spinaci  ci sono su molti banchetti qui a Ramallah al mercato dove mi piace andare almeno una volta alla settimana, prefebilmente da sola, così compro tutto quello che voglio senza sentire certe parole come "basta, così va bene, abbiamo comprato abbastanza, mi fai reggere troppe cose, mi sono stancato, mi schiavitizzi l'ultima cosa, e così via... " ovviamente avete capito chi è, mio marito che appena arriviamo al mercato comincia a dire quello, quindi meglio da sola, intanto al mercato ci sono persone che fanno il lavoro di accompagnare la gente al mercato, hanno carelli come quelli del supermercato mettono tutto quello che si compra dentro a stanno con te finche finisci di fare la spesa, sono anche simpatici. Domenica ho fatto la spesa ed ho comprato degli spinaci perchè avevo in mente di farli come si fanno a Gaza, in realtà avevo saputo di questa gustosa ricetta dalla grande donna della Palestina, Luisa Morgantini quasi un mese fa, ha parlato di spinaci arrotolati...

Oggi ho scelto una bevanda che tutti i giorni si fa qui, e avolte più di una volta al giorno, in certi  negozi a Hebron non appena entri te la offrono soprattutto quando fa freddo. Il tè comunque viene bevuto sempre in Palestina, potrei dire che è la bevanda del benvenuto, tante volte viene offerta nelle case palestinesi agli ospiti appena entrano con dei biscotti. Fatto con la salvia è viene fatto durante l'inverno, perchè in estate viene fatto con la menta Tè alla salvia                                                            foto di Alessanda Five  Gli ingredienti: 400 ml d'acqua bollita 1 cucchiaio grande di tè nero (io preferisco quello sciolto a quello in bustune) Zucchero a piacere 1/2 rametto piccolo di salvia Procedimento: nelle teira io metto il cucchaio del te e la salvia poi aggiungo l'a...

Ciao!!  Ashura è il decimo giorno del primo mese dell'anno lunare nuovo, in realtà era il mese scorso, nell'occasione e soprattutto in turchia si fa un piatto dolce speciale e buonissimo, che io l'ho scoperto quando facevo l'erasmus in Turchia alla mensa universitaria e me ne sono innamorato poi l'ho fatto a casa in Italia quando sono tornata più di una volta ed era piaciuto moltissimo. La leggenda dice che questo dolce è fatto con diversi ingredienti senza dosi precisi perchè quando fu la grande alluvione ai tempi di Noè i piccioni sono usciti e ne hanno portato un pò di tutto quello che sono riusciti a trovare portandolo con i loro becchi, quindi anche poco, perciò anche se ho messo dei precisi ingredienti qui sotto, potete mettere un pò di grano, un pò di ceci, un pò di lenticchie, un pò di uva secca, un pò di frutta secca, un pò di zucchero, un pò di fagioli, un pò di anice, un pò di semi di finocchio ecc.. avrete un compinazione buonissima, e non vi spave...

Ciao!!! La nigella, il seme nero che viene messo in molte ricette palestinesi, soprattutto il pane, ha un gusto particolare, buono, quando viene macinata diventa amara, allora si mescola con il miele o con la melassa d'uva come si fa a Hebron, un miscuglio buonissimo e di solito si mangia al mattino con il pane, o quando fa molto freddo, allora si tosta il pane sulla stufa e si mangia con la nigella-milele o nigella-mellassa d'uva. DolceNero Oggi invece io ho fatto un dolce con la nigella macinata, qui in Palestina si può trovare liquida come la tahine dagli stessi laboratori che fanno la tahine e soprattutto a Nablus, ad un costo basso. gli ingredienti sono pochi e molto comuni con altri dolci palestinesi, il semolino è il dominante anche. Prendete: 200 g di semolino 50 g di farina 100 g di nigella macinata 50 ml olio d'oliva 1 cucchiaino di lievito di birra 2 cucchiai di zucchero acqua tiepida q.b ater Come fare: Mescolate tutti gli ingredienti a...

Ciao Q uesta ricetta, è facilissima e si fa con pochi ingredienti, può andare come antipasto ma  anche come secondo, mia madre la faceva quando nel frigo diceva di aver poche cose (secondo lei) و خ ؤخى لمه شose (secondo lei). r poche cose (secondo lei).  può andare come antipasto ma anche come secondo, mia madre la facev , nel congelatore non mancavano la carne macinata e il pollo, come tante signore in P alestina devono essere sempre pronte a far da mangiare all'ospite arriva senza avvisarle prima, come tante signore è anche mia mad r e. Involtini di Melanzane                                                                                      Foto di Alessandra Five  Gli ingredienti sono: una melanzana grande 250 g di carne macinata con c...