Mutabbal lift (Salsa di rape bianche) متبل لفت

Ciao!!
Fa molto freddo in Palestina, ha nevicato abbastanza nei giorni scorsi, bella la neve perchè copre tutto di bianco, tanta gente esce a giocare e a fare i popazzi di neve, ma si chiudono le strade, e non si va al lavoro, le case restano fredde perchè tante non hanno il riscaldamento a casa, e, questo ancora poco ripetto a quello che subiscono i frofughi siriani in giro per i paesi attorno nel mondo arabo come il Libano, la Giordania ecc, a Gaza non arriva la neve però arriva il freddo, tanto freddo perchè anche lì tanta gente vive nelle tende dopo aver perso le case negli ultimi bombardamenti d'Israele.
Mi sentivo davvero fortunata o previleggiata vivendo in una casa con la stufa accesa, con la corrente elettriica che ha funzionato tutti i giorni, quindi potevo cucinare torte dolci, salate, avere l'acqua calda e in casa sempre, potevo uscire da casa a passeggiare e tornare per poi farmi qualcosa di caldo per scaldarmi, ho pensato tanto ai profughi, ai miei connazionali di Gaza, poi niente, perchè io non posso fare niente, ho fatto delle preghiere anche se ero convinta che non serveranno a nulla, e infatti non sono serviti, perchè la neve feroce continuava a cadere sulle tende e l'acqua entrava in altre.
Comunque a casa, non volevo farmi morire di fame o di tristezza, quinfìdi di cibo ne ho fatto, soprattutto le torte così il forno scalda la casa anche, avevo sempre il timore che va via la corrente elettrica ma per fortuna non è andata. 

Mutabbal lift

La prima cosa che ho fatto erano i  triangolini di spinaci, gialli come li fa mia madre, adesso ci sono tanti spinaci al mercato, sempre fanno voglia di comprarli. 

Ho fatto anche piatti della cucina italiana, il famosa pasticio con il ragù alla bolognese, la torta di lavarone ed era buonissima. avevo trovato il grano saraceno in Palestina qualche settimana fa, subito l'ho comprato ed eccomi a metterlo alla prova nelle torte in cucina, era buonissimo.
Abbiamo bevuto lo sahlab e il tè alla salviaLa cosa più simpatica era la prova di fare il formaggio con il caglio vegetale a casa, sono riuscita a farlo, poi con il siero ho fatto la ricotta.
Tanti piatti ho fatto in questi giorni, piatti che con questo freddo vanno benissimo come le rape bianche ripiene  con la salsa di tamarendo e il mutabbal di rape bianche.
La ricetta di quell'ultimo è semplice, tra le pettegolezze che ci scambiamo io e mia cognata anche di ricette parliamo, lei è di Nablus quindi avrà dei piatti leggermente diversi di quelli hebronesi o di un'altra città.
Ho messo questa ricetta sulla mia rubrica settimanale Sapori e Identità su Nena'News
Ingredienti
2 rape bianche belle grandi Succo di mezzo limone 1 spicchio d'aglio tritato fine fine 1 filo d'olio d'olivo Sale Un po' di summaco a piacereUn po' di coriandolo fresco tritato Procedimento: Pelate le rape, tagliatele in pezzi medi poi fattele bollire nell'acqua fino a quando diventino morbide. Scolate la rape e schiacciatele con un forchetta e aggiungete l'aglio, l'olio, il sale e il limone, mescolate tutto, infine servitelo in un piatto da portata guarnendo con dell'olio, summaco e coriandolo. Buon appetito,