Scambio tra cibo e culture

Ciao, Tutto bene? mi mancate molto miei amici in Italia, sto bene, a parte che non ho la bici qui e che ho una nostalgia feroce per i giri in bici che facevo con Francesco , nonostante la fatica che mi faceva fare. Sono sempre a Nablus , al sesto piano senza accensore, che fa andare via la voglia a chiunque di venirmi a trovare, solo la mia cara parente Muna che vive qui e' venuta a trovarmi l'altro giorno, e' stato davvero un bel pomeriggio passato tra il mangiare, chiachiere, ridere, pettegolezze ovviamente. Tra le cose che abbiamo mangiato un dolce bianco con panna e pistacchio, si chiama layali lubnan , layali vuol dire notti, lubnan e' il Libano, non so perche' il dolce abbia questo nome, ma credo che il suo colore bianco indica gioia, felicita', feste e luminosita' come le notti a Bairut la capitale del Libano . Ingredienti: 1 litro di latte 8 cucchiai di semolino 125 g di panna montata 150 g di pistacchio tritato 1 bicchiere d...

Ciao amici, La mia proposta di oggi e' facile, veloce, fresca e soprattutto, buonissima. Vi consiglio di provarla e offrirla agli amici, perche' vi piacera' da morire!! La bevande di limone e menta La ricetta e' sul sito riportato sotto: Nena News Agency | SAPORI E IDENTITA' La magia rinfrescante di limone e menta Un abbraccio!! Fide' Nablus

Oggi ho fatto un piatto diverso, non so cosa sia? tutto quello che so che e' uno dei pochi piatti che fa mio marito ogni tanto, e quando dico ogni tanto; voglio dire pochissimo, tre volte in sette mesi. Meno male che ho cucinato io, cosi' ho sporcato meno pentole, ma ovviamente ho seguito le istruzioni sul suo quaderno di cucina, in cui ci sono un decina di piatti.  La prima cosa che ho fatto era vedere se ho tutti gli ingredienti a casa, poi ho cominciato Gli ingredienti sono: Per la salsa, 250 g di carne macinato condita con aglio, prezzemolo, sale, pepe e cannella a piacere 2 bicchiere d'acqua calda 1 bicchiere di yogurt, 250 g 4 cucchiai di tahine Sale Un pizzico di coriandolo macinato 1 spicchio d'aglio Per il riso, 250 g di riso ribe 250 ml di acqua bollente 1 cucchiaio d'olio d'oliva 1 cucchiaio di sale 1 cucchiaino di curcuma Procediamo!!! Mettete il riso a bagno e cominciate a fare delle piccole pall...

Nena News Agency | SAPORI E IDENTITA': Mujaddarah, il trionfo delle lenticchie

Non so da dove viene questo piatto, ma lo faccio spesso a casa perche' ci sono dei periodi in cui tifo per i piatti easy & healthy, poi con questo caldo non ho voglia di mettermi sui fornelli soprattutto dopo aver lavorato tanto ieri per fare la pizza e 3 tipi di dolce con l'aiuto del mio compagno. Per fare questo piuatto semplice e gustoso servono: 1/2 chilo di riso ribe 250 g carne macinata 250 g piselli sorgelati 250 g carote tagliate a pezzi 1 cipolla grande tagliata a pezzi 5 cucchiai di olio d'oliva 2 foglie di alloro 1 stecca di cannella 1 cucchiaino di curcuma Sale, pepe a piacere Come procedere?? Per primo dovete mettere il riso a bagno. Su una pentola mettete l'olio, la cipolla, i piselli e le carote a fateli andare per un po' a fuoco basso,  poi aggiungete la carne tritata e le spezie e lasciate andare sul fuoco poco piu' di 10 minuti.  Dopo, versate un bicchiere d'acqua calda e aspetytate finche le verdure sono c...

Quando vivevo in Italia mantenevo abbastanza le abitudini culinarie palestinesi, malgrado la bonta' del cibo italiano, ma la prima era per affermare l'identita' del cibo palestine e anche farmi sentire in Palestina, ora che non vivo piu' in Italia e certe cose che mi piaciono non si trovano qui come ad esempio la ricotta, cosi' ho deciso di produrla qui. In scambio con delle foto con un produttore di formaggio e tra l'altro sono fatte da Silvia Nives Vincitorio ; che e' venuta qui a Nablus per quattro giorni a fare foto per Bait Al Karama del suk e dei prodotti tipici di Nablus, abbiamo camminato tantissimo e quasi tutti ci conoscevano dentro la citta' vecchia.  In Palestina purtroppo il siero del latte non viene utilizzato, lo danno da mangiare alle pecore  o lo buttano, ho provato a convincere il produttore di usarlo e non sono riuscita, ma sono riuscita a farmi portare un po' del siero per poi fare la ricotta a casa mia al sesto piano...

Nablus, da poco meno di un mese e' diventata la mia citta', non avrei mai pensato prima di otto mesi fa di poter fare una tappa della mia vita in questa citta'. Grande ma meravigliosa, e quando ti perdi non ti fa arrabbiare perche' ti permette di scoprirla. Kunafeh Non puoi passare per questa citta' senza mangiare uno dei piu' famosi dolci di Nablus da cui prendono il nome Nabulsiyeh, che vuol dire in arabo "di Nablus" ifatti questo dolce e' nato qui e da tempo si tramanda nelle famiglie dai genitori ai figli. Nel cuore della citta' vecchia e a pochi metri dal centro Bait Al Karama (la scuola di cucina palestinese per stranieri) c'e' un piccolo e storico laboratorio di dolci e subito di fronte c'e' il negozio che e'  quasi sempre pieno a tutte le ore, perche' la kunafeh e' proprio un pasto a Nablus e si mangia col pane soprattutto al mattino dagli operai prima di andare al lavoro. Certe pietanze cari a...

Fa ancora freddo, o meglio dire e' tornato il freddo qui anche se l'abbiamo vissuto per pochi giorni in Palestina rispetto al freddo in Italia, dicendo questo per dire che e' ancora presto per fare la ricetta in cui vi parlero' in seguito, ma arriveranno i giorni caldi e vi ricordate la mia ricetta. Tabbuleh                                                                                         Foto di: Nida abuhamdiya L'anno scorso in agosto, a Padova l'estate insopportabile ti fa passare la voglia di mangiare, ma bisogna mangiare. Marianita mi ha chiesto di pensare ad un'idea fresca, l'unica che mi era passata in mente e' il Tabbuleh , buona, fresca e i suoi ingredienti sono di stagione. Per fare il tabbuleh all'imporovviso dovete avere in casa: 50 g di ...

Le giornate piene di gente che veniva a casa  per esprimere la sua solidarieta' con mia famiglia sono in calo, non ho mai visto gente cosi' tanta in poco tempo, bello vedere, abbracciare e dare la mano a quelle persone che ti vogliono bene; e ti stanno vicino anche se a volte ti hanno conosciuto per la prima volta in un evento triste/felice come lo era il nostro; la morte assurda dello zio nel carcere israeliano, ma era un martire. La mia lotta per mantenere l'identita' culinaria della Palestina, in particolare e nel mondo arabo Bilad Al Sham in generale continua, ieri mi sono trovata a casa di mia zia Itidal come sempre, dopo poco tempo era arrivata una mia cugina si chiama Buran che non vedo da anni, per festiggiare questa modesta unione familiare Itidal mi ha chiesto di fare da mangiare mostrandomi delle melanzane in attesa di essere cucinate, nel frigo ho trovato del pane vecchio, i due ingredienti principali ci sono, ma anche il resto nel frigo di mia zia...

UN BEL POMERIGGIO  Con gioia e molto piacere ho passato tutto la mattina a fare i miei dolci tipicamente palestinesi, ma col mio marchio perché sono più leggeri.  Lo stesso impasto che ho fatto qualche giorno fa, e l'idea mi è venuta a causa del quantità inspiegabile di fecola di patate che ho trovato a casa dei miei, comunque erano piaciuti tanto quella volta e sono finiti in poco tempo, per assicurarsi di trovarli un'altra volta la nonna ha fatto una lunga lista di frutta secca per comprare, così quando ne avrò bisogno la trovo.   I dolcetti ripieni di pistacchio, pinoli e mandorle Manu Rossa Nella foto sopra c'è la Manu rossa, la prima arrivata e che quando ha visto la mia pasticceria ha detto: "Oh, no, ma io non mi metto a fare questi dolcetti", "Solo roba semplice". Nonostante il maltempo e la pioggia è arrivata Giuliana dai colli, poi le altre donne; Mariella, Charlotte e Barberina. Giuliana  Alla vostra sinistr...